CLARIDAD. El blog de Javier Compás

Nada más entrar en la exposición que actualmente está abierta en el dinámico Espacio EXZENTRICO de Los Remedios (Sevilla), te da el palpito de que entre las obras pictóricas de Cristina Díaz y las fotografías de Humberto Ybarra , hay un silencioso dialogo que transpira la misma alma en ambos artistas. Los desiertos paisajes, de tonos suaves y largas perspectivas, actúan poéticamente sobre la sensibilidad de quien los mira. Belleza y calma, ecos de parajes que nos suenan a conocidos, cercanos, y que a la vez podrían ser de cualquier parte. Ese dialogo silencioso se rompió de manera elegante y musical la pasada tarde del jueves 11 de Diciembre con un acto donde la música inspirada en las imágenes de Humberto Ybarra llenó los corazones de los presentes en el pequeño concierto, de paz, calma y armonía. Un par de jóvenes violoncelistas fueron los encargados de deleitarnos con las breves piezas compuestas por Gustavo Gil, sobrino por cierto de Humberto Ybarra, que nos transmitieron la se...

Así es como lo conocíamos en mi familia, con quien mantenía estrechos vínculos desde hacía muchos años. Eso y su condición de gran empresario de la hostelería sevillana, originan esta reseña ahora que Antonio Guerrero Camargo nos ha dejado el día de la Inmaculada Concepción. Emilio y Antonio Guerrero en La Punta del Diamante Lejos ya los tiempos de su padre, Emilio, con la chaquetilla blanca y el canasto de mimbre vendiendo cartuchitos de mariscos por el parque. Después vendría ese mostrador en una esquina del famoso bar del centro dela ciudad, hoy en la memoria como tantas cosas, La Punta del Diamante , un corner lo llamarían hoy. Ahí están en la foto, el abuelo Emilio y Antonio, una imagen histórica que encontré en la hemeroteca municipal de Sevilla, buscando fotos antiguas de la hostelería local. Luego Antonio construiría toda una cadena de bares y restaurantes que han sido santo y seña de la hostelería sevillana, con el nombre de su padre: Mariscos Emilio . Una trayectoria s...

Se me ocurren pocos lugares mejores que el restaurante Tribeca de Sevilla para montar una mesa tan interesante como la que pudimos gozar algunos compañeros de los medios junto al fundador y Presidente de Honor de la Guía de Vinos Gourmets y el Salón Gourmets , Francisco López Canís , al que acompañaba su hija, Reyes López , Directora Adjunta y el Coordinador de Club de Vinos Gourmet y la Guía, Ignacio Crespo , que nos puso al tanto de los pormenores de la nueva Guía de Vinos presentada. En la mesa también la Directora General de Acción y Comunicación , agencia gastronómica decana de España, Ana Escobar . La Guía de Vinos Gourmets cumple con esta edición para 2026 su número 41º, que no es poco logro. Así como también se anunció el 39º Salón Gourmets , solo cerrado dos años a causa de la pandemia de COVID, que está previsto celebrarse los próximos 13 al 16 de Abril de 2026. Tanto Guía de Vinos como Salón Gourmets, son una institución en el mundo gastronómico español. Una referencia...

Magníficamente organizada en las instalaciones del Acuario de Sevilla y en el restaurante Muelle 21 , se celebró la noche del pasado martes 2 de Diciembre, la gala anual de ASET , una noche del turismo sevillano que acogió a más de doscientos invitados entre los que se encontraban, entre otros cargos y numerosos profesionales del sector, el alcalde de Sevilla y el Consejero de Turismo de la Junta de Andalucía, además del vicepresidente de la Diputación Provincial.   Tras la alfombra roja y las fotos de rigor en el photocall , se ofreció una copa de bienvenida mientras comenzaba la gala en sí en el magnífico salón de actos del Acuario de Sevilla, en cuyo telón de fondo se mostraba un maravilloso acuario llenó de bellos peces de colores. La maestra de ceremonias del acto fue la presentadora, y compañera en el mundillo local del vino y la gastronomía, Monica Rosón , que en primer lugar presentó a la Gerente de Acuario de Sevilla, Rocío Alcázar . Tras la breve intervención de Rodrig...

Un año más se dan cita en las instalaciones de la gran cooperativa arrocera sevillana ARROZÚA , profesionales del sector, desde los mismos agricultores, medios especializados, hosteleros y cocineros que nos deleitaron con sus fantásticas recetas a base de arroz. Este año la campaña de arroz en Sevilla ha superado las 110.000 toneladas, ya que las favorables condiciones climáticas han permitido sembrar el 100% de la superficie cultivable en el entorno del Parque Natural de Doñana . La provincia hispalense sigue liderando la producción española con un 40% del total nacional. Tras varias campañas con cifras muy por debajo de la media, o incluso no llegar a cultivar nada, como en 2023, el pasado año fueron 9.000 las hectáreas de arrozal sembradas, un 70% de la superficie máxima de cultivo agrupado de la cooperativa en las Marismas del Guadalquivir , en el entorno del Parque Nacional de Doñana. En esa ocasión fueron recolectadas 62.000 toneladas de arroz, por lo que las cifras previstas p...

No cabe duda que la tienda El Almazén en el polígono PISA de Mairena del Aljarafe se ha convertido en una referencia para todos los aficionados a los buenos vinos, espirituosos, cervezas internacionales y productos gourmets. Además, en breve, abrirán una nueva tienda en la zona de la Buhaira, ya en la capital. Allí nos citó José Manuel Massé y sus socios para asistir a la presentación y cata de los productos de la maison Cognac, A. de Fussigny . Cognac es una denominación de origen que ampara los destilados de vino de esta exclusiva región francesa desde 1936. Al norte del estuario del río Garona, centrados en la misma ciudad de Cognac, seis “cru” calificados son los productores de las uvas blancas, unas 88.000 hectáreas, destinadas a la destilación de los “eaux de vie”. Con un predominio de la variedad local Ugni Blanc , también se utilizan las uvas Colombard y Folle Blanche. Destilado doble de vino en viejos alambiques de cobre y posterior crianza en barricas de roble del país, ...