CLARIDAD. El blog de Javier Compás

Hace tiempo que muchas bodegas de la D. O. Rueda mataron la gallina de los huevos de oro de los vinos blancos de uva Verdejo . Lo que se llama morir de éxito. Precisamente algo parecido sucedió en Ribeiro en la década de los 90, y casi lo están pagando todavía. Vaya por delante que cada uno en su negocio es libre de actuar, dentro de la ley, como mejor le parezca, y las bodegas, lo digo siempre, son al fin y al cabo un negocio, una empresa. Eso sí, con ciertas peculiaridades, como la representación de calidad y tipicidad de una tierra, que, a mi entender, deberían tenerse en cuenta, y si lo que se quiere es hacerse millonario rápido, mejor dedicarse a otro negocio. Digo que mataron la gallina de los huevos de oro porque hace tiempo, sigamos con los dichos típicos y los refranes hispanos, la avaricia rompió el saco de uvas. Los blancos de Verdejo, y de Sauvignon Blanc (aunque estos menos conocidos por el público por ser minoritarios respecto a la Verdejo y algo más difíciles en cata

No nos engañemos, dado el panorama actual del personal, la versión televisiva estrenada por Netflix este 2024 sobre la novela de Patricia Highsmith , ‘El talento de Mr. Ripley’, es para una selecta minoría que aún maneja ciertas claves culturales, el conocimiento de la obra de la escritora estadounidense, la base enriquecedora en el cine clásico y, sí, cierta capacidad estética lejos del hortera medio ambiente. Ripley , mini serie de ocho capítulos, dicho lo dicho, puede gustar más o menos, pero los paladares educados creo que estarán de acuerdo en que el ejercicio personal del director, Steven Zaillian , es original y de unos recursos narrativos sobresalientes. Arte, visión subjetiva y creativa de algo que no tiene por qué gustar a muchos. Parecería una obviedad la frase antes escrita sobre el conocimiento previo de la trama de la novela de Highsmith, pero no crean que exagero, he llegado a leer en ciertos foros, ojo, dedicados al cine, que “la serie mejoraría con un final en pla

Se puede ver ahora en la plataforma televisiva FILMIN , la película de 2017 del director francés, Michel Hazanavicius , ‘La redoutable’, título traducido al español con un benevolente ‘Mal genio’. El nombre original, en español ‘El formidable’ se me antoja ya la primera ironía de la película ¿Se ríe Hazanavicius de uno de los principales creadores de aquel movimiento cinematográfico conocido como ‘nouvelle vague’? Sinceramente, yo creo que sí. Michel Hazanavicius (París, 1967) es conocido como director ganador del Oscar y la Palma de Oro de Cannes, por su ‘The actor’, original película filmada a la manera del cine mudo de los albores del siglo XX. En ‘Mal genio’ recrea un pasaje de la vida de Jean-Luc Godard centrado en su relación con la joven actriz (era una menor cuando se enamoró de ella) Anne Wiazemsky (Stacy Martin) en el entorno de la revuelta parisina de Mayo del 68. La imagen de Jean-Luc Godard que retrata Hazanavicius es la de un verdadero capullo, machista y antipático

Una cita que va camino de convertirse en un clásico de la pre Feria de Abril de Sevilla , es la fiesta que organiza el hotel Radisson Collection Magdalena Plaza Sevilla , un 5 estrellas ubicado en la céntrica plaza de la que toma el nombre y que alberga dos espacios gastronómicos interesantes, el restaurante Justa Rufina y el magnífico Eneko Basque Sevilla , regentado por el chef vasco, Eneko Atxa con tres estrellas Michelin en su local Azurmendi de Larrabetzu (Vizcaya). Dos puntos neurálgicos para disfrutar de bebidas muy feriantes. Por un lado la siempre reconocible azafata de Tío Pepe , con sus característicos sombrero de ala ancha y chaquetilla campera rojos, ofreciendo el famosísimo fino de Bodegas González Byass de Jerez.  En otro punto, otra bodega jerezana, Sánchez Romate , con una historia bodeguera nada menos que desde 1781, ofrecía un nuevo producto muy feriante, su Soho Fino Spritz , digamos que una versión sofisticada y muy agradable del “rebujito” de la Feria. Una b

La exposición del modisto sevillano, Toni Benítez ‘Toda una vida’ estará en las salas de la Fundación Cajasol de Sevilla hasta el próximo 25 de Abril. Las salas altas de las instalaciones expositivas de la Fundación Cajasol de Sevilla acogen desde el 8 de Abril hasta el próximo 25, una exposición que sirve de merecido homenaje a la larga y fértil trayectoria de uno de los diseñadores de moda más importantes que ha dado nuestra ciudad, Toni Benítez . Su relación con el mundo del flamenco hace que esta exposición se enmarque junto a otras muestras y actividades en estas semanas en torno a la Feria de Abril de Sevilla , organizadas por la Fundación Cajasol que además sirven de conmemoración a los 25 años de los jueves flamencos . La exposición de Benítez muestra un buen número de bocetos, además de algunos vestidos y otros diseños del artista, así como un video en una sala especial, que recoge momentos de la vida profesional del modisto.  Pintura y flamenco, dos de sus pasiones, quiz

‘Esencia’ es el título de la edición de este año del libro ‘Andalucía Cocina’. Un volumen anual que desde hace 12 ediciones, publican los productores agroalimentarios andaluces adscritos a la asociación LANDALUZ . Libro el de este año con una edición más voluminosa que contiene las recetas elaboradas por chefs de restaurantes andaluces que utilizan su creatividad para crear una receta con alguno de los productos proporcionados por las marcas asociadas. En este ‘Esencia’ se suman 23 restaurantes con 23 productos, resultando 23 recetas que quedan perfectamente explicadas en las páginas del libro y reflejadas en las magníficas fotografías de Manolo Manosalbas , que nos muestra, además del producto y del proceso de elaboración de las recetas, a los protagonistas en su ambiente. No es un libro para el gran público, sino destinado a demostrar, a través de la creatividad de los cocineros elegidos, mayoritariamente jóvenes y de un perfil muy acorde con la cocina más actual de hoy día, a lo

La incansable labor de Inma Puchal en su pequeña galería estudio del barrio de Los Remedios ha ideado para inaugurar la primavera sevillana una interesante exposición colectiva donde se muestran obras de relevantes artistas locales habituales de Espacio Exzentrico. En esta ocasión obras pictóricas y fotografías que llenan de color el espacio expositivo. Un conjunto de técnicas y visiones personales del arte, a través de las creaciones de ocho artistas, entre ellos, la propia Inma Puchal, con sus magníficas fotografías. Nada más entrar se nos va la vista hacia un cuadro de gran formato de la serie ‘Pipe Smoke’ que llena la mitad del lateral izquierdo. Obra impactante que, donde sus matéricas sinuosidades coloristas se superponen a un fondo de tonos térreos, donde subyace una base negra que imprime carácter al cuadro. Una obra que respira la admiración de simón por maestros como Antoni Tàpies y Manolo Millares. Como alegorías de un mundo donde la huella del hombre y el paso del tiemp

Un año más ha tenido lugar la gala de entrega de los mejores vinos y licores de la provincia de Sevilla que organiza la Diputación Provincial a través de PRODETUR . El acto ha repetido sede este año en el bello edificio del Consulado de Portugal en la ciudad hispalense. Novedades este año pues la coordinación de todo el concurso ha corrido a cargo de Begoña Amurrio , tras la renuncia de Fran León , coordinador desde la primera edición, debido a sus nuevas responsabilidades profesionales. El cambio ha supuesto también una variación sustancial entre los miembros del jurado. Este cronista, componente del jurado desde la primera edición de los premios, ha aprovechado la coyuntura para ceder su puesto a nuevos profesionales que lo hacen de maravilla. Parece que el cambio de muchos jurados ha devuelto un poco el sesgo clásico a los vinos premiados. La sumillería actual va por nuevos caminos, buscando vinos más frescos y frutales, otro de los motivos de mi pase a la reserva activa. Uno p

El escultor estadounidense de padre español y madre ucraniana podría haber sido perfectamente el autor del monolito de ‘2001. Una odisea del espacio’. Ha muerto  Richard Serra  (1938 - 2024), escultor del acero corten, material tremendamente contemporáneo y muy presente en el arte, la arquitectura y la decoración de las últimas décadas, con esa imagen de metal oxidado tan característica. Formado en la Escuela de Arte de la Universidad de Yale, entre 1961 y 1964, Serra se inició como artista abstracto trabajando el plomo fundido, aunque sus obras más conocidas son las grandes construcciones a base de láminas de acero. Importantes obras suyas se pueden contemplar en el Museo Guggenheim de Bilbao . Creando construcciones de gran tamaño, Richard Serra pertenece a ese grupo de artistas cuyas obras salen de las galerías y museos para integrarse en los paisajes, urbanos o rurales, para los que son creadas, según él, pensadas por el artista, pues es éste el que decide cuál es la interrelació

Ha querido esta caprichosa y pasada por agua Semana Santa , que haya recalado en dos establecimientos del mismo grupo con muy poco margen de tiempo. Pasé por primera vez por Doña Emilia , lo nuevo de Restaurante Manolo Mayo en el Paseo de Colón, en los bajos del hotel Kivir (qué manía con la K) y tres días después he cenado en Mayo , también en los bajos de un hotel, el Bécquer, muy cerca del primero. Unas consideraciones al respecto. Veo a Mayo como un escalón más arriba en cuanto a concepto restaurante, eso no es ni bueno ni malo, simplemente yo pensaba que Doña Emilia también iba de restaurante y es algo más desenfadado. He de decir que probablemente haya sido la mejor ocasión que, gastronómicamente hablando, he vivido en Mayo. Perfecto servicio, ambiente que es un oasis en una Semana Santa totalmente desbordada de público y jaleo, y un nivel de cocina estimable. Me encantaron las costillas de atún con unas muy ricas papas revolconas acompañándolas. Tendrían que darle una vuel

Aún recuerdo el día que conocí personalmente a Fernando Remírez de Ganuza, fue en un almuerzo en El Faro de El Puerto de Santa María previo a una cata que se ofreció por la noche, por parte de Viñafiel Cádiz, su distribuidora entonces, a la hostelería de la provincia. La cata fue un tremendo éxito por la convocatoria, numerosísima de profesionales de la hostelería gaditana y por el éxito de unos vinos espectaculares. Hoy me llega la noticia, vaya racha llevamos, de la muerte de Fernando. Hoy día morir a los 73 años es morir joven. Una gran pérdida para el mundo del vino español. Hombre serio, de palabras precisas, sus vinos hablan por él. Vinos que contribuyeron a poner al día los vinos de Rioja, desde la fundación de su bodega en 1989. Entonces pocos tenían mesa de selección. Nos habló de como se usaban las puntas de los racimos para unos vinos y los hombros para otros. Su conocimiento de la compra venta de viñedos viejos, le permitió seleccionar buenos pagos para su proyecto. Intro

Dentro de una semana llena de actividades, la noche del miércoles 13 ha tenido lugar en el Consulado de Portugal en Sevilla , un acto en torno a dos bodegas de la región del Alentejo del vecino país. La cata ha tenido la particularidad de mostrarnos a dos mujeres como símbolos del trabajo de dichas bodegas. Una, Susana Correia , Directora de Producción de Herdade Figueirinha , aunque el propietario, hombre él, también andaba por el acto. La otra, María Uva, apropiado apellido, para la representante de la bodega familiar, junto con sus hermanas, Herdade Mingorra . Antes de pasar al vestíbulo del Consulado, donde se habilitaron unas mesas para probar, ya de manera relajada y con la posibilidad de charlar con las bodegueras, los vinos en cuestión, se realizó una presentación en el bello salón de la primera planta. La bienvenida corrió a cargo de la cónsul de Portugal en Sevilla, Cláudia Verena de Spínola Boesh .  Tras ella varias intervenciones por representantes de distintos organismos

Creo sinceramente que los vinos de Montilla – Moriles , fuera de Córdoba, son en realidad grandes desconocidos y, habitualmente pasa en Sevilla, injustamente infravalorados. Montilla – Moriles es el paraíso de la uva Pedro Ximénez , que no solo se utiliza en la elaboración de sus mágicos vinos de uvas pasificadas, quizás los pocos que gozan de gran prestigio fuera de Córdoba, sino que también es la variedad blanca de la que nacen sus magníficos finos, amontillados y palos cortados. De la mano de un viejo amigo que lleva en esto del vino también un buen puñado de años, Augusto Plasencia, tuvimos la ocasión de catar, junto a los amigos del restaurante sevillano Depikofino , los vinos de Bodegas Los Patios . Probablemente por este nombre la mayoría de los que aún me leéis, muchas gracias por ello, no os suene, pero si digo vino de cocina El Guiso , seguro que más de uno y más de dos, no solo lo conoce sino que lo usa desde hace años, herencia materna quizás, en la cocina de su casa.  Bo

Para calificar a un pequeño restaurante como un lugar encantador, creo que deben darse un cúmulo de circunstancias. Comenzando por su ubicación, ese sitio, céntrico pero algo escondido, con un portón de madera que evoca una casona antigua, semicerrado, como un pequeño paraíso oculto. El espacio, no, no es la decoración, es la estructura espacial en sí, y el ambiente, la luz incluso, que nos afecta para estar cómodos en los sitios. Y los ruidos, más bien la ausencia de ellos, una paz tal que disuada a los habladores en alto, tan habituales, para que bajen el volumen unos puntos. Todo esto y aún no hemos hablado de comida. Hay más antes de entrar en lo que sale de los fogones. La vajilla, los cubiertos, la cristalería, un pero en esto, un sitio vestido como el salón de La Cochera del Abuelo pide servilletas textiles. Y lo más importante, el factor humano. Cuando vas a un sitio donde en la cocina y en la sala te encuentras a amigos de años, es para ellos un sobresaliente ese difícil eq

Ha muerto el pintor, Gerardo Delgado . El artista nacido en el sevillano pueblo de Olivares en 1942 ha sido una referencia en la abstracción pictórica de las últimas décadas. Arquitecto de formación, Delgado investigó en su carrera pictórica sobre las formas geométricas y los espacios, además de ser un teórico del arte a través de conferencias, ensayos y artículos. Con una producción muy significativa desde mediados de los setenta del siglo pasado hasta principios de los noventa, que se mostró en una exposición en Málaga en 1994, posterior a su etapa de finales de los sesenta centrada en el estudio de la modulación de los espacios a través de la geometría. El artista, en general, tiene sus motivaciones para hacer lo que hace, el mismo Delgado lo declaraba, pero eludía explicarlo porque pensaba que el espectador debe sacar sus propias conclusiones. Algo fundamental en el arte contemporáneo, el dialogo entre el pintor/cuadro y el espectador. La paradoja entre la aportación artística

Proveniente de las colecciones del Museo del Prado , una gran exposición de obras de pintura, escultura y fotografía, nos muestran la pujanza del género retratístico en el siglo XIX. Se puede visitar en las salas de CaixaForum Sevilla hasta el próximo 9 de Junio. El retrato español, que hasta entonces había estado restringido prácticamente a los asuntos religiosos y cortesanos, se abre a la sociedad civil en el siglo XIX gracias al establecimiento de una burguesía que, paralelamente al auge del comercio y del desarrollo industrial, accede a una vida hasta entonces casi privativa de la nobleza, los altos dignatarios eclesiásticos y los héroes militares. En un proceso que recuerda un tanto al experimentado siglos atrás por los Países Bajos en la pintura flamenca, se nos van a mostrar en el arte español, escenas familiares en entornos hogareños y retratos de personas relevantes en la sociedad de la época, aún sin gozar de título nobiliario.  Otra faceta, no en este caso totalmente nove