‘Esencia’ es el título de la edición de este año del libro ‘Andalucía
Cocina’. Un volumen anual que desde hace 12 ediciones, publican los productores
agroalimentarios andaluces adscritos a la asociación
LANDALUZ. Libro el de este año con una edición más voluminosa que
contiene las recetas elaboradas por chefs de restaurantes andaluces que utilizan
su creatividad para crear una receta con alguno de los productos proporcionados
por las marcas asociadas.
En este ‘Esencia’ se suman 23 restaurantes con 23 productos,
resultando 23 recetas que quedan perfectamente explicadas en las páginas del
libro y reflejadas en las magníficas fotografías de Manolo Manosalbas, que nos muestra, además del producto y del proceso
de elaboración de las recetas, a los protagonistas en su ambiente.
No es un libro para el gran público, sino destinado a
demostrar, a través de la creatividad de los cocineros elegidos,
mayoritariamente jóvenes y de un perfil muy acorde con la cocina más actual de
hoy día, a los demás cocineros, para enseñarles las posibilidades de los
productos de los asociados en sus cocinas.
La edición del libro se complementa con un desarrollo on line que ha ido cogiendo protagonismo
en las últimas ediciones, con videos muy atractivos editados por la agencia que
coordina ‘Andalucia Cocina’ desde sus inicios, Gourmedia, como indicó en la presentación su CEO, Román Alberca.
Junto a él, en la mesa de presentación
estuvieron la
Vicepresidenta 1ª de
LANDALUZ, Ada Bernal, y la
Directora
General de Industria, Innovación y Cadena Agroalimentaria de la Junta de
Andalucía, Cristina de Toro. Ambas también dirigieron unas palabras de
presentación a los presentes antes de que se diera paso a una demostración de limpieza
y estiba tradicional de caballa y melva de
Conservera
de Tarifa, a cargo de dos estibadoras de la marca.
Tras el acto de presentación en el salón principal de las
instalaciones de Hacienda de Quinto,
complejo agroalimentario de la Junta de Andalucía, los participantes en la
edición del libro e invitados asistentes, pasamos al gran patio de la hacienda
para degustar en las mesas habilitadas a tal fin, algunos de los productos
pertenecientes a los elaboradores afiliados a la asociación.
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