Volaverunt 2023. Vino de Pago en el súper

Siguiendo con mis recomendaciones de vinos que podemos encontrar en nuestros mercados más próximos, hoy vuelvo a la bodega de Lidl para catar este Volaverunt 2023 (D. O. P. Aylés) Un tinto de pago que proviene de una zona situada entre Cariñena y Zaragoza capital, donde se cultivan las uvas  de esta finca de cultivo ecológico y que es la única de esta Denominación de Origen Protegida de la región.

Efectivamente recordemos que la calificación “vinos de pago” que se amparan en una D. O. P. corresponden a fincas vinícolas singulares que aúnan en una sola propiedad y espacio, viñedos y bodegas, elaborando vinos de una calidad específica. En este caso se trata de Pago de Aylés, única bodega en Aragón con esta denominación. Una bodega familiar que se desarrolla a partir de los años 80, culminando con la unificación de una serie de propiedades vinícolas provenientes de la Edad Media, abarcando unas 3.200 hectáreas.

Este Volaverunt 2023 es un vino con un ensamblaje de uvas Tempranillo, Garnacha, Merlot y Cabernet Sauvignon, que reciben una crianza de seis meses en barricas de roble francés y americano. Esta añada ha merecido 90 puntos en la prestigiosa Guía de Vinos Peñín. Una botella muy bien vestida que guarda un vino bastante apreciable y que se ofrece a un magnífico precio.

En cuanto a su cata, presenta una capa de color media alta de tono ciruela oscura con bordes rojizos. En nariz se aprecian notas de fruta negra madura, flores (violetas) con un punto mineral (piedra pulida) y tinta. Denso en boca, vivo y fresco, sus apreciables taninos se suavizan cuando se va oxigenando en la copa. En boca aparece esa fruta golosa bien conjuntada con notas tostadas elegantes del roble y balsámicos. Cierta potencia y largura en el postgusto. Funciona perfecto con un lomo al horno, puré con salsa de carne y quesos curados.