CLARIDAD. El blog de Javier Compás

Para conmemorar los 25 años del periódico centrohistorico.info hoy digital pero durante varios años publicado en papel, Pepa y Antonio nos convocaron en el restaurante El 29 , eso que han hecho los del Grupo Abades en pleno parque de María Luisa, donde estaba La Raza, que por cierto, ayer me di cuenta que figuran en las cartelas de la restauración del Bar Citroën, curioso, los echaron de la acera de enfrente y ahora estarán junto a su antigua ubicación. “ El Almuerzo de los alcaldes ” ha llamado Antonio Jiménez – Riquelme a esta gala donde conmemoramos las bodas de plata de este medio informativo. Porque a la mesa de honor estaban invitados los últimos cinco regidores de la ciudad coincidentes en el tiempo con la publicación convocante del evento. Alrededor mesas donde se sentaban representantes de todos los estamentos de la ciudad: políticos, empresarios, gente del mundo del deporte, las cofradías, medios de comunicación. En un luminoso mediodía donde Cruzcampo puso el refresco ...

Una sesión más de las interesantes catas que organiza la Asociación Sevillana de Sommeliers . Esta vez en uno de los comedores de la planta alta del bar restaurante La Excusa Perfecta, el nuevo espacio de Ramón López de Tejada en el centro de Sevilla , que ha remozado el local que regentó durante décadas, con gran éxito hasta su jubilación, nuestro querido, Enrique Becerra . Pues allí nos dimos cita para probar los vinos de Dominio de Montelahorra de la mano de su Director Comercial, Julio Carro , que nos demostró a lo largo de toda la cata, sus conocimientos del mundo del vino, ilustrándonos sobre las particularidades de los que se trajo de La Horra (Burgos) una localidad que forma junto con otros municipios de la comarca burgalesa, una de las concentraciones de viñedos más interesantes de la D. O. Ribera de Duero .  El desarrollo socio económico tras la dura posguerra española, propició no solo el crecimiento de la industria, con un importante desplazamiento poblacional hacia...

Dice un refrán popular que “todo es según el color del cristal con que se mira”. Sin caer en un irredento relativismo, es verdad que muchas cosas son opinables, y esto es manifiestamente palmario en cuestiones gastronómicas y, por supuesto, del mundo vino. En una cata como por ejemplo, la magnífica que nos ofreció Delatierra en su casa de la sevillana calle Adriano con los vinos del grupo portugués, Niepoort , de entre los 16 vinos catados, cada cual tendrá sus preferencias. Bien es verdad que, lógicamente, hay unos parámetros objetivos para determinar la calidad de un vino, pero, y vayamos a la frase del padre del gurú actual de esta prestigiosa bodega, Dirk Niepoort , que dijo, cuando su hijo comenzó con su pequeña revolución de vinos tranquilos: “los vinos que hace mi hijo son una mierda”, transcripción más o menos literal que nos trasladó la directora de esta interesantísima cata, Ana Osorio , la joven embajadora de marca de la bodega.  Es que debe de ser complicado para un bo...

Llama poderosamente la atención la gran nave mudéjar de la iglesia del Santuario de Consolación de Utrera (Sevilla). Sus altísimos techos, vestidos con esos magníficos artesonados de madera y las paredes recubiertas de brillantes azulejos de estirpe trianera. En tan impresionante lugar se reunió la familia Obando con sus invitados para celebrar el 60 aniversario   de la creación de esta panadería familiar que hoy en día, tiene sus bolsas de picos y regañás en cientos de establecimientos hosteleros. Tras el simpático acto religioso, pasamos a las dependencias del antiguo convento de los Mínimos, donde tuvieron lugar, primero los discursos de Jaime y Víctor, segunda generación familiar de la empresa, con palabras sentidas y emotivas. Después los discursos institucionales de las autoridades presentes, entre ellas el alcalde de Utrera, Francisco de Paula Jiménez Morales. Especialmente emotiva fue la presentación de un retrato del fundador, realizado por el artista local, Antonio ...

Equipo ganador presentando su menú Van once ediciones de la Copa Jerez Forum & Competition . Concurso internacional de armonías de cocina con vinos generosos del Marco. Hasta en cuatro ocasionas, la copa se celebra cada dos años, un restaurante representando a Dinamarca se ha alzado con el triunfo, en esta recientísima ocasión, el vencedor ha sido el restaurante Sdr. Bjert Kro , con el chef, Emil Rask Bahr y el sumiller, Andreas Kobs Laursen . La XI Copa Jerez se ha desarrollado en dos jornadas, la primera el pasado lunes 2, fue el día de las ponencias, bastante interesantes según los asistentes. El martes 3 ha tenido lugar el desarrollo del concurso en sí y el showroom de bodegas. Vayamos por partes.  Menú del equipo danés El meollo del tema, que es el motivo principal de Copa Jerez, acogió a los ocho finalistas de entre todos los restaurantes internacionales que han estado compitiendo durante los dos años de intervalo entre una Copa Jerez y otra. Los finalistas de esta ed...

El restaurante Doña Emilia en el Paseo de Colón de Sevilla, ha sido el local elegido por el Grupo Manolo Mayo para presentar sus jornadas gastronómicas con el atún rojo de almadraba como protagonista. La cordialidad y profesionalidad habitual de este grupo familiar hostelero nacido en la sevillana localidad de Los Palacios, unido al producto de primera categoría de la empresa gaditana Gadira , son garantía de disfrute gastronómico para todo el que decida reservar cualquier menú de estas jornadas en alguno de los fantásticos restaurantes del Grupo. Los platos ideados por el chef del Grupo Manolo Mayo, Antonio Yerga para los tres restaurantes del Grupo: Manolo Mayo en Los Palacios, Mayo en calle Reyes Católicos y Doña Emilia , se han combinado para ofrecernos a la prensa especializada un gran menú degustación donde hemos podido disfrutar de una cocina sabrosa e imaginativa con los diferentes cortes del atún.  Bien es verdad que un menú degustación en torno a una misma materia...

Cervecería Baturones exenta tras el derribo del barrio de San Julián Pensaba titular este artículo: ‘Crónica urgente del “nuevo” Baturrones’, pero al final hablaré más de aquella mítica ‘Gran Cervecería Casa Baturones’ que del nuevo bar que le ha crecido a las Setas al pie de la calle José Gestoso. Verán, es que entré picado por la curiosidad el mediodía del pasado viernes, como harán muchos atraídos por el nombre, solo con la intención de conocer el sitio y probar su cerveza, a ver si eran dignos del atrevimiento de apelar a un supuesto “homenaje” (operación de marketing) a la desaparecida cervecería de la Ronda de Capuchinos. El caso es que algo en el ambiente de esa luz de mediodía que veía desde la magnífica barra del nuevo bar, me hizo evocar una luminosidad antigua, una sensación de bienestar, de vuelta a casa, de bar libre de la ola turística… Era temprano y aún apenas había público. Quise disfrutar de esos momentos a solas, de pie en la barra, con mi vaso de cerveza fría y un...