Cata de vinos de Bodegas Mustiguillo
Una vez más, Delatierra , una distribuidora sevillana de vinos con una tradición de décadas especializada en vinos de calidad y bodegas peculiares y de alto nivel, nos convocó en su coqueta sala de catas de la calle Adriano, para conocer los vinos de la valenciana Bodegas Mustiguillo , esta vez de la mano de su joven enóloga, Olga Sarrión , hija del jefe de la nave, Toni Sarrión . El punto de vista enológico de Olga se centra principalmente en resaltar las características de los suelos donde crecen sus viñas y trasladar esas sensaciones a sus vinos, como demuestra que es una pieza principal de su discurso, explicar las características y propiedades de esos suelos y los contrastes del vino según su composición. Reflejar las características del terruño es uno de esos mantras instalados en el más actual concepto del vino, lo cual es bueno, sin duda, pero no lo único. Parece que ese afán de muchos enólogos más actuales de mostrar los vinos con la expresión de la uva y el suelo, choca con...