Los originales vinos de Borriquete Wines

Hay que tener cultura internacional y ganas de innovar en tu región para criar un vino blanco de Chardonnay durante un año en una bota de Jerez bajo velo de flor. Hay que tener un par de bemoles para hacer un rosado con Tintilla de Rota. O hay que ser creativo para coger dos viejas botas de amontillado y meter dentro durante 12 meses un tinto. Pues todo esto y más hace Manuel Gómez García con sus vinos  de Borriquete Wines, creados en Chiclana de la Frontera (Cádiz) Díganme si es original o no.

Manuel Gómez es un joven empresario de Utrera que, establecido en la costa gaditana, entre El Puerto de Santa María y Chiclana. Se enamoró del mundo del vino, tras conocerlo nada menos que en la zona del Mosela y, tras formarse en vitivinicultura y enología, creó en plena pandemia una pequeña bodega de donde están saliendo muy recomendables vinos desde sus primeras añadas, la de 2019. 

Manuel Gómez de
Borriquete Wines

Quiso la casualidad que tras probar su Tarantelo Blanco en un acogedor bar de vinos de El Puerto, Matute se llama, la semana siguiente Vinópatas, ese magnífico lugar de vinos creado en la calle Juan de Zoyas sevillana, junto a la avenida de La Buhaira, organizara una cata donde el creador de estos vinos nos ha ilustrado con su verbo desbordante y sus particulares puntos de vista sobre el mundo del vino, catando cinco de los siete que saca al mercado.

El primero de los catados fue Tarantelo Rosado 2024. Con alrededor de un 90% de Tintilla de Rota y un poco de Syrah y Merlot, con un mínimo de maceración de hollejos (menos de una hora) lo que le proporciona una leve capa salmón, al estilo de los rosados de la Costa Azul francesa. Resulta un vino de fresca acidez pero con cuerpo, envolvente y muy elegante. Coincido con su autor en la reivindicación de los rosados de calidad, vinos versátiles donde los haya.

Llegó a nuestras copas en segundo lugar el Tarantelo Bajo Velo 2023. Blanco monovarietal de Chardonnay que permanece un año en bota de fino bajo velo flor. Amarillo dorado brillante para un vino que es un alarde de equilibrio y originalidad, pues conjuga la untuosidad cremosa de la Chardonnay en barrica con un punzante recuerdo final, salino y seco con notas de flor, propio de la crianza biológica.

El primer tinto de la tarde fue el Baelo 12 2019. Un coupage de Merlot (40%) Tintilla de Rota (30%) y Syrah (30%) que usa para su crianza de 12 meses, barricas de roble francés y americano. Con una nariz muy perfumada, donde hay frutas y balsámicos con un fondo un tanto cremoso, tiene buena acidez, con un tanino bastante vivo todavía. 

Otro vino singular, Baelo Single Barrel 2022. Coupage de las mismas tres uvas que el anterior, este tiene la singularidad de haber permanecido durante un año en bota que había contenido un viejísimo amontillado. Sin mostrarse al principio muy expresivo en nariz, en boca es fresco, con una fruta un tanto golosina y un recuerdo de madera con edad. Un vino distinto y muy atractivo.

Por último, se sirvieron en las copas el que considero el vino de mayor entidad de la cata, lo digo en cuanto a su estructura y complejidad. Baelo 24 2019 es un tinto, mismo coupage que los dos tintos anteriores, con 24 meses de crianza en barricas de roble. Guinda oscuro de borde rojizo, en nariz nos trae terruño, mineralidad y fruta roja madura. En boca tiene frescura, con cuerpo y envolvente. Muy pulido en el paladar, sin aristas, su fruta golosa y la cremosidad de la crianza en roble, junto con notas torrefactas, lo hacen un vino persistente en el paladar, largo y elegante.

Me parece extraordinario que el mundo del vino andaluz se muestre inquieto y con jóvenes elaboradores enamorados de los suyo y con este afán de búsqueda y experimentación que nos muestran la variedad y versatilidad que pueden tener los vinos de nuestras tierras. Por otra parte felicitar a los entusiastas Vinópatas por sus catas semanales y la búsqueda y oferta de bodegas alternativas y minoritarias como Borriquete Wines.