CLARIDAD. El blog de Javier Compás

Asistimos la noche del Miércoles de Ceniza , puerta de la Cuaresma , a la inauguración de la exposición de imágenes cofrades sevillanas del fotógrafo, Juan Carlos Hervás . Muestra esplendida que se podrá visitar hasta Semana Santa en el hotel Madrid de la calle San Pedro Mártir del centro sevillano. Callejas de naranjos que, en cuanto terminen las lluvias, darán con su floración de azahar, el toque perfecto al entorno. Dentro del hotel, aromas de incienso y, para agasajar a los que acudimos en la tarde lluviosa a la inauguración, unos dulces propios de estos días: torrijas, pestiños y rosquillas. Para beber la gentileza del Grupo Bornos viñedos y bodegas , que nos ofreció un agradable tinto de Ribera del Duero, Luz Millar Roble 2023.  Curiosa ciudad que ha relegado la fotografía cofrade al ámbito de “lo clásico”, considerándose ahora la pintura propia del siglo XX, como la línea a seguir, al menos así lo ha considerado una de las cofradías importantes de la ciudad, siguiendo la...

Y digo cuchareo fino porque los platos, riquísimos he de decir, que probamos ayer en Doña Emilia (Paseo de Colón, 3 Hotel Kivir. SEVILLA) fueron una perfecta fusión entre la cocina tradicional de guisos y la depuración gastronómica de un chef actual. A partir de ahí, el sentido homenaje de esta modélica familia de Los Palacios a la matriarca del clan, Emilia Cabrera , fundadora junto a su marido, Manolo Mayo , del triunfador negocio hostelero palaciego.  Asistimos a un magnífico almuerzo junto a varios compañeros de la comunicación gastronómica local, donde disfrutamos del menú preparado con mimo por el equipo comandado por Miguel Ángel Álvarez , gerente de Doña Emilia, pendiente de nosotros en todo momento y que nos explicó, además de muchas historias de la familia Mayo, cada detalle de cada plato. Las ‘Jornadas de la cuchara’ de Doña Emilia se desarrollan desde el 4 al 16 de Marzo, pero espero que los platos presentes estos días no desaparezcan del todo de la carta. Por cierto,...