IGP para las conservas de caballa, melva y melva canutera de Andalucía de Herpac

Atún, caballa, melva, pescados del Golfo de Cádiz que forman la trilogía mágica de las salazones y conservas que proceden del costero pueblo gaditano de Barbate. Y entre las casas más prestigiosas de Andalucía que se dedican allí a la artesana manera en la que se entiende y mantiene su producción está la conservera barbateña Herpac. Pues bien, su trayectoria profesional y sus altos estándares de calidad han llevado a esta empresa a la obtención del sello de calidad que otorga el Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas “Caballa de Andalucía” y “Melva de Andalucía”. Este reconocimiento avala que las conservas de caballa, melva y melva canutera de las marcas Herpac y Candray están elaboradas de forma completamente artesanal, y que la materia prima empleada es de primerísima calidad. De la misma manera, se acreditan unos parámetros de calidad superior y diferenciada del producto final que se ofrece a los consumidores.

La IGP “Caballa y Melva de Andalucía” fue la primera IGP en España de productos de la pesca. Pero para Herpac no es el primer reconocimiento que llega en forma de sello de calidad, ya que la afamada mojama de la conservera gaditana ostenta, desde el año 2017, la IGP “Mojama de Barbate”. Y, además, tanto la mojama como la caballa y la melva tienen, desde hace unos meses, el sello de calidad “Gusto del Sur”, que otorga la Junta de Andalucía. 

Productos que tienen el favor del público no solo por su sabor, también porque las conservas de pescado en general y las de caballa y melva en particular son fuente de Omega 3 y nutrientes esenciales. “Las características de las conservas de pescado azul son de sobra conocidas, destacando sus beneficios para la salud cardiovascular, los aspectos cognitivos y la salud de los huesos”, explica Francisco Rodríguez, director de Calidad de Herpac, quien añade que “este tipo de pescados son ricos en proteínas y ácidos grasos poliinsaturados, dentro de los cuales encontramos los famosos Omega 3, además de otros nutrientes esenciales como el yodo, calcio, fósforo, potasio, zinc, magnesio y hierro, presentes todos ellos en estas conservas”.

Foto para HERPAC por Manolo Manosalbas

Por su parte, José María Vázquez, director de Exportación de Herpac, celebra este reconocimiento porque “certifica que aquí se siguen haciendo las cosas de forma artesanal, pelando las caballas y las melvas a mano, una a una, y solo con materia prima de la mejor calidad”.

Esta empresa netamente andaluza nace en Barbate en 1986, de la mano de los hermanos Francisco y Diego Pacheco. En sus orígenes, Herpac se dedicó a comercializar mojama, secándola artesanalmente en un pequeño establecimiento del pueblo. A día de hoy sigue siendo una empresa familiar. Cuenta con unas instalaciones centrales de 8.500 metros cuadrados, tres tiendas propias y más de medio centenar de empleados. Está presente en quince países, y es líder en la industria conservera, siendo su mojama una de las más reconocidas del mundo y una de las pocas distinguidas con el sello de la Indicación Geográfica Protegida Mojama de Barbate. En su porfolio hay más de cien referencias, y su fábrica recibe anualmente miles de visitas, donde se muestra en directo el milenario arte del ronqueo del atún.