CLARIDAD. El blog de Javier Compás

La lluvia respetó afortunadamente una interesantísima cita gastronómica en el espacio hostelero Puerto de Cuba Café del Río , de la mano de Ostrea Sur y su nuevo sello Ostrea Beef , especializado la distribución de carnes de alta calidad. La distribuidora sevillana de productos de alta gama convocó en esta cita a numerosos profesionales de la hostelería sevillana que pudieron disfrutar conociendo de primera mano, y degustando, tanto las variadas marcas que Ostrea Sur representa en nuestra región, como unas interesantes clases magistrales de carnes a la parrilla a cargo de Jesús Barranco , chef ejecutivo del Grupo Raza y Dehesa , con tres restaurantes en Córdoba, y de Gonzalo Madrigal , parrillero jefe del afamado restaurante El Capricho de León, cuyas carnes es una de las novedades en el catálogo de Ostrea Beef .  Antes de que las parrillas comenzasen a echar humo a tope, David García , propietario y gerente de la empresa convocante, dio la bienvenida a los presentes y presentó ...

Los días 15 y 16 de Septiembre se acaba de celebrar en las instalaciones de FIBES en Sevilla Este, el congreso gastronómico AUTÉNTICA PREMIUM FOOD , una cita al final del verano que se va consolidando como el encuentro gastronómico más importante de la provincia. No solo por las dos naves que albergan los stands de los expositores, sino también por una apretada agenda de catas, cocina en directo, ponencias y mesas redondas en torno al mundo de la cocina y la hostelería. Una sorpresa desagradable al llegar que atañe a FIBES. Han convertido un descampado de sus descuidadas instalaciones en un aparcamiento de pago, da igual que la inmensa mayoría de los que allí acudimos lo hagamos por motivos profesionales. Un secarral de albero a pleno sol donde por un par de horas te cobran seis euros, el coche como una caldera y los zapatos amarillos. A alguna mente despierta de la organización de FIBES se le ha ocurrido sacar rendimiento a la carencia de aparcamientos que sufren los alrededores de...

‘Esencia’ es el título de la edición de este año del libro ‘Andalucía Cocina’. Un volumen anual que desde hace 12 ediciones, publican los productores agroalimentarios andaluces adscritos a la asociación LANDALUZ . Libro el de este año con una edición más voluminosa que contiene las recetas elaboradas por chefs de restaurantes andaluces que utilizan su creatividad para crear una receta con alguno de los productos proporcionados por las marcas asociadas. En este ‘Esencia’ se suman 23 restaurantes con 23 productos, resultando 23 recetas que quedan perfectamente explicadas en las páginas del libro y reflejadas en las magníficas fotografías de Manolo Manosalbas , que nos muestra, además del producto y del proceso de elaboración de las recetas, a los protagonistas en su ambiente. No es un libro para el gran público, sino destinado a demostrar, a través de la creatividad de los cocineros elegidos, mayoritariamente jóvenes y de un perfil muy acorde con la cocina más actual de hoy día, a lo...

En el año en el que esta importante empresa de distribución de vinos, bebidas y alimentos gourmet de Antequera cumple 30 años, repite en Sevilla con una muestra de productos, tal como hizo en la primera ocasión con motivo de su presentación en Sevilla. Mismo escenario, los salones del hotel Los Lebreros, pero con un portfolio bastante renovado en comparación con aquella primera muestra de Distribuciones Narbona Solís . Con su CEO al frente, Juan Carlos Narbona , y un también renovado equipo comercial en la capital andaluza, la empresa antequerana está intentando navegar por estos duros y extraños tiempos en la hostelería. No lo ha tenido fácil Narbona Solís en Sevilla, pues apenas comenzó su andadura, estalló la pandemia de COVID y el consiguiente confinamiento con toda la paralización del sector y las consecuencias que siguieron a tan nefasto trance. Narbona Solís en Sevilla , además de poner un equipo comercial en la calle para atender clientes de hostelería y alimentación, abrió u...

Tomo ALDI como ejemplo porque es el que me pilla más cerca, pero vamos, lo mismo me pasó el otro día en LIDL . Resulta que dice la señorita cajera que si quiero bolsa de papel (0,20 céntimos) o de rafia (0,50 céntimos), que ya no reciben en tienda bolsas de plástico (0,17 euros). Ya lo han intentado otras veces, pero supongo que las numerosas protestas del público le hicieron dar marcha atrás, veremos a ver qué pasa ahora. La bolsa de papel tiene varios problemas. 1.       Las bolsas de papel no resisten mucho peso, se desfondan. 2.       También se desfondan cuando algún congelado acaba empapando el fondo de la bolsa y esta se acaba rompiendo. 3.         Nadie nos indica si este papel es reciclado o no y si su alto consumo implica la deforestación de los bosques del mundo. Pero vamos, que retoricas aparate, al fin y al cabo esto no son más que burdos intentos de dar imagen que se ingenian los departamentos de marketing de es...