CLARIDAD. El blog de Javier Compás

Tuvimos la suerte de contar con la presencia en Sevilla hace un par de semanas del propietario y director de Bodegas Cepa 21 , José Moro . Además del privilegio de compartir mesa con él en el restaurante La Isla , tuvimos ocasión de disfrutar de una ilustradora comida mientras escuchábamos sus enormes experiencias vinícolas y apreciábamos los vinos de la bodega. El último de la cata fue el Malabrigo 2022 , según las palabras de José Moro, un vino que le lleva al viñedo de su infancia, de esas mañanas compartidas con el padre al pie de viña. Un vino que nos habla de Castilla y de sus vinos más representativos, en este caso, de una tierra caliza que le da ese punto más fino, de mayor frescura a la Tempranillo ribereña. Tuvo la bodega el detalle de regalarnos una botella de Malabrigo 2021, cuya cata reseño a continuación.  Malabrigo 2021 (D. O. ribera del Duero), como sus anteriores ediciones, es un vino tinto de producción muy limitada que tan solo se elabora cuando la calidad del...

Mediodía primaveral, sol y cielo celeste, los ánimos se vienen arriba. Perfectas circunstancias para disfrutar, en torno a una amplia mesa en el reservado de la primera planta del Restaurante La Isla , bien remozado este histórico local de El Arenal de Sevilla , de buenos vinos y buenas viandas. Si además tenemos el privilegio de compartir mesa y mantel con un personaje tan importante para el vino español como José Moro y su sabiduría vinícola, la cosa ya pone el listón muy alto. Una alineación formada por compañeros de la comunicación gastronómica y representantes de la bodega, con José Moro a la cabeza, que nos habló de sus orígenes entre viñedos desde niño, de esa gran bodega que es Emilio Moro y de su proyecto más personal, Bodegas Cepa 21 . Como él mismo nos contaba, Cepa 21 es una búsqueda de una Ribera del Duero más fresca, más frutal, elegante, más acorde con los tiempos que corren entre los nuevos consumidores.  Todo ello teniendo siempre presente de donde se viene, ...