CLARIDAD. El blog de Javier Compás

¡Enhorabuena Jerez! Me alegro por la ciudad, capital mundial de los vinos generosos, y por tantos amigos de allí. Jerez de la Frontera ha sido elegida como Capital Española de la Gastronomía 2026 . Entidades como la Asociación de Hostelería de la provincia de Cádiz (HORECA), la Asociación Hostelería de Jerez, el Clúster Turístico, la Universidad de Cádiz, el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry, Brandy y Vinagre de Jerez, la Diputación de Cádiz, las asociaciones de comerciantes, hosteleros, entidades culturales, asociaciones vecinales y, en definitiva, el conjunto de la sociedad jerezana han respaldado esta candidatura, que se ha impuesto al final a otra candidata andaluza, Antequera, que también me hubiese alegrado su elección, otro año será. Foto cedida por Cosas de Comé En Jerez de la Frontera, además de sus famosas y espectaculares “catedrales del vino” podemos encontrar una variada cocina de calidad, tanto en bares y restaurantes tradicionales, m...

Siempre es un placer al visitar Jerez de la Frontera llegarse a comer a La Carboná , ese antiguo casco de bodega en la calle San Francisco de Paula, hoy bonito restaurante donde se come y se bebe de categoría, en un magnífico ambiente que además se adorna con un excelente y atento servicio de sala. En los fogones el buen hacer de Javier Muñoz Soto , heredero de la pareja fundadora del negocio, Ana y Javier, en 1994. He aprovechado una visita a El Puerto de Santa María, donde nunca perdono tampoco ir a ver a mi amigo, Alfonso de la abacería bar La Giralda, para disfrutar en La Carboná de las jornadas del arroz que están celebrando desde el pasado 29 de agosto y que se prolongarán hasta el domingo 7 de septiembre. Además de poder disfrutar de la carta habitual y de sus impresionantes cartas de vinos, la de los jereces y los otros.  En la carta de arroces de estos días especiales dedicados al arroz en paella, podemos optar entre las siguientes preparaciones: Paella ibérica Montesi...