CLARIDAD. El blog de Javier Compás

¿Qué es “ La Pandilla Perú ”? Pues son cuatro restaurantes de cocina peruana, radicados en Sevilla, que han tenido la feliz idea de crear las I Jornadas del atún rojo de almadraba y sabores peruanos.  ¿Cuáles son esos restaurantes? Fácil, aquí los tenéis: La Salá , el restaurante de Jorge Obando que, después de varios años de éxitos en su sede de Los Remedios (C/ José Velázquez Sánchez) abrió un nuevo local en Sevilla Este (Avenida de las Ciencias, 40). El Abrazsador , en la esquina de Marqués de Pickman con la Ronda del Tamarguillo y en el Polígono San Pablo (C/ Miletos). Chicha , el peruano de la Avenida Kansas City, 80. Y los dos locales del amigo Daniel Cárdenas, Lima Street Food , en la calle Sinaí y en Recaredo, 7. Todos ellos estuvieron en la presentación que el mediodía del lunes 20 de Mayo, ha tenido lugar en las instalaciones del Instituto de Formación Profesional Vesta (Avda. de la Astronomía) que imparte grados medio y superior hostelería y turismo. Por cierto que c...

La noche del martes, 20 de Junio se ha celebrado en Valencia (España), la gala The World’s 50 Best Restaurants , donde esta mediática organización proclama los 50 mejores restaurantes del mundo. Pues de esa lista hay que decir que entre los diez primeros hay seis restaurantes hispanos y, de ellos, tres españoles. El número uno ha sido proclamado el restaurante peruano, Central de Lima , regentado por el chef, Virgilio Martínez , uno de los más señalados representantes de la “nueva cocina” peruana, tan de moda en todo el mundo. Tras el restaurante limeño, tres españoles en los puestos dos, tres y cuatro, que son respectivamente: Disfrutar de Barcelona (Mejor Restaurante de Europa), DiverXO de Madrid y Asador Etxebarri de Atxondo (Vizcaya) . España se corona copando tres de los cinco primeros puestos. En quinto lugar se coloca el danés, Alchemist de Copenhague . Hay que recordar que los vencedores de ediciones pasadas no entran en la nueva lista, pasando a engrosar el selecto club,...