CLARIDAD. El blog de Javier Compás

Una cita más en Delatierra para escuchar a quién más sabe de vinos, él que los hace, y probar las elaboraciones de una bodega de calidad, Vizcarra . Ubicada en la localidad burgalesa de la Ribera del Duero de Mambrilla de Castrejón , Vizcarra nació como bodega familiar en un garaje, era 1991 y José Manuel Vizcarra quería embotellar su propio vino con las uvas provenientes de las viejas parcelas de la zona, algunas de ellas plantadas por su padre y su abuelo. Vinos de pueblo que se elaboran desde el respeto al producto de las uvas y de la tierra donde crecen sus cepas. Vinos que llevarán en breve el certificado de cultivo ecológico. Vizcarra dio el salto hace 15 años desde el garaje que José Manuel adaptó para elaborar sus vinos a configurar un chateau familiar a base de pequeñas parcelas, hasta sus 36 hectáreas actuales. En Vizcarra han ido perfeccionando la viticultura, mirando hacia atrás para recuperar formas artesanas, los viñedos en vaso, abonos naturales, un trabajo cuidado y...

Me llegó hace unos días la nueva añada del crianza de Bodegas Carmelo Rodero , la 2023. Como siempre, una botella de categoría vestida con simplicidad y elegancia, menos es más en el cuidado diseño. Carmelo Rodero , ahora con el protagonismo de sus dos hijas, Beatriz y María , hace tiempo que apostó por la excelencia y calidad de sus vinos. Desde su fundación en 1991, la bodega de Pedrosa de Duero (Burgos) elabora excelentes vinos donde la tradición ribereña se apoya en la innovación, como las palas que desarrolló Carmelo para macerar los hollejos o el ambientar la sala de barricas con suave música clásica. Este crianza 2023 apunta a vino grande, aunque realmente tiene por delante años para desarrollar su potencial y afinarse. Con el protagonismo de la Tinto Fino , tiene aportes de Cabernet Sauvignon , Merlot y la blanca Albillo . El vino recibe una crianza mínima de 14 meses en barricas de roble francés. De color cereza oscura con bordes granates, nada más verterlo en la copa mue...

José Manuel Pérez Ovejas lleva en su ADN el vino de Ribera del Duero , treinta años en la bodega familiar, Pérez Pascuas , con su magnífico Viña Pedrosa , así lo avala. Junto a su mujer, Silvia Ortega , crea en 2019 Dominio de Calogía . Bodega encuadrada en una de las zonas más valoradas de la denominación castellano leonesa, en torno a los municipios de Roa y Pedrosa de Duero , comarca de gran contraste térmico entra la noche y el día, en un clima continental seco, a unos 840 metros de altitud, que marcan las características de unas uvas Tinta Fina plenamente ribereñas. Son 21 hectáreas de viñedos propios, ya de cierta edad y que desde la añada 2024 serán plenamente ecológicos. Con tiradas pequeñas, unas 50.000 botellas entre sus tres etiquetas comercializadas. La cita fue en la sala de catas de la vinoteca Nirio Delatierra , cuya labor de difusión no me canso de ponderar, por lo de formación de la mano directa de las bodegas que proporciona a los profesionales sevillanos del sect...

La mañana es de temporal. Viento, lluvia y frio. Nada que nos pueda impedir peregrinar hasta la coqueta sala de catas de Delatierra en el sevillano barrio del Arenal, para escuchar y compartir sus vinos, con uno de los gurús de la viticultura contemporánea en España, Telmo Rodríguez . La revolución gastronómica española en el cambio de siglo, no han sido solo los grandes cocineros renovadores como Arzak , Martín Berasategui o Ferran Adrià , también viticultores como Miguel Ángel de Gregorio , Benjamín Romeo , Álvaro Palacios o el mismo Telmo Rodríguez . Sin los primeros no se entenderían figuras actuales como David Muñoz y sin los segundos a viticultores de moda ahora mismo como Raúl Pérez . Telmo es radical y muy subjetivo en sus apreciaciones sobre el vino. Lo tiene cristalino. Habla de su tierra, Rioja, y lo primero que tiene claro es que las divisiones administrativas no son las importantes. Nos suelta a bocajarro: “En los ochenta quizás fue el peor momento de Rioja, muy ab...

VINOS DE SÚPER. Sigo catando vinos de precios asequibles que se encuentran en los lineales de los supermercados cercanos. En este caso un tinto que es novedad. Con la misma marca que un blanco de verdejo muy vendido, y un rosado que también comercializa la bodega con este mitológico nombre, llega al mercado este Nicte Roble , elaborado con uvas de cultivo ecológico de la variedad Tinto Fino , la tempranillo de la Ribera del Duero . Recibe una crianza de tres meses en barricas de roble. No tendría mayor relevancia si no fuese por su precio tan económico, que hace que la compra merezca la pena si no tenemos demasiadas expectativas. Un bonito color cereza madura con ribetes violáceos. No demasiado aromático, se aprecian ciertas notas frutales. En boca es muy ligero, alejado de esos riberas de cuerpo y estructura, por el contario, resulta algo aguado en boca, aunque al final aparece cierta potencia, un poco ardiente, notas de fruta roja con un leve toque avainillado de la madera. Sin muc...

En primer lugar catamos Finca La Cañada Verdejo de la Sierra de Montilla de Bodegas Pérez Barquero (D. O. Montilla Moriles) Tenemos noticias del cultivo de la variedad Baladí-Verdejo en la cordobesa comarca de Montilla desde el siglo XIX. Viñedos sobre tierras albarizas que crecen a unos 600 metros de altitud. Finca la Cañada Verdejo es un vino blanco tranquilo de producción limitada, elaborado por la tradicional Bodegas Pérez Barquero y amparado bajo la Denominación de Origen Montilla Moriles . Un vino de esta bodega que no conocía y que me ha sorprendido muy gratamente.  En la copa presenta un brillante y limpio color amarillo dorado de reflejos verdosos. En nariz es muy aromático, con notas muy agradables de lías finas, con las que se ha criado durante tres meses. Se aprecian también recuerdos aromáticos frutales, como la pera, y también de flores blancas. En boca es untuoso, con notas cremosas y tostadas con recuerdos de mantequilla, contrastando con un final con un pun...

Bodegas y Viñedos Neo se encuentra ubicada en la burgalesa localidad de Castrillo de la Vega, dentro de la Denominación de Origen Ribera del Duero . Desde allí llega a la selección de bodega de supermercados Lidl , donde tienen en compartimentos horizontales, como debe de ser, sus mejores vinos, como este Neo Crianza que no llega a los 10 euros por botella y que consiguió una puntuación de 91 puntos en la prestigiosa Guía de Vinos Peñín para esta añada. Un tinto elaborado con uva de la variedad Tempranillo de la Ribera del Duero que recibe una crianza de 12 meses en barricas de robles franceses y americanos, lo cual le aporta un buen equilibrio entre notas finas especiadas y cremosidad de tipo avainillado. En cuanto a su color, nos presenta una capa media alta de tono picota oscura con ribete rojo. En nariz se muestra muy varietal, con características notas de ciruela y palodú (regaliz de palo) bien conjuntadas con suaves tostados de la crianza en barricas. En boca es fresco y...

Una sesión más de las interesantes catas que organiza la Asociación Sevillana de Sommeliers . Esta vez en uno de los comedores de la planta alta del bar restaurante La Excusa Perfecta, el nuevo espacio de Ramón López de Tejada en el centro de Sevilla , que ha remozado el local que regentó durante décadas, con gran éxito hasta su jubilación, nuestro querido, Enrique Becerra . Pues allí nos dimos cita para probar los vinos de Dominio de Montelahorra de la mano de su Director Comercial, Julio Carro , que nos demostró a lo largo de toda la cata, sus conocimientos del mundo del vino, ilustrándonos sobre las particularidades de los que se trajo de La Horra (Burgos) una localidad que forma junto con otros municipios de la comarca burgalesa, una de las concentraciones de viñedos más interesantes de la D. O. Ribera de Duero .  El desarrollo socio económico tras la dura posguerra española, propició no solo el crecimiento de la industria, con un importante desplazamiento poblacional hacia...

Tuvimos la suerte de contar con la presencia en Sevilla hace un par de semanas del propietario y director de Bodegas Cepa 21 , José Moro . Además del privilegio de compartir mesa con él en el restaurante La Isla , tuvimos ocasión de disfrutar de una ilustradora comida mientras escuchábamos sus enormes experiencias vinícolas y apreciábamos los vinos de la bodega. El último de la cata fue el Malabrigo 2022 , según las palabras de José Moro, un vino que le lleva al viñedo de su infancia, de esas mañanas compartidas con el padre al pie de viña. Un vino que nos habla de Castilla y de sus vinos más representativos, en este caso, de una tierra caliza que le da ese punto más fino, de mayor frescura a la Tempranillo ribereña. Tuvo la bodega el detalle de regalarnos una botella de Malabrigo 2021, cuya cata reseño a continuación.  Malabrigo 2021 (D. O. ribera del Duero), como sus anteriores ediciones, es un vino tinto de producción muy limitada que tan solo se elabora cuando la calidad del...

A finales de los años 80 del pasado siglo, Carmelo Rodero inició valientemente su aventura bodeguera desde su pueblo burgalés, Pedrosa de Duero , un rincón de la Ribera a la que da nombre el río castellano donde la Tempranillo ribereña da lo mejor de sí. Tanto es así que comenzó vendiéndole uva nada menos que a la mismísima Vega Sicilia , palabras mayores entre el vino internacional español. Hoy, con sus 70 años bien llevados de castellano viejo, Carmelo sigue en la brecha, por tierras de Nueva España, hoy México, me dice su hija María Rodero que anda, la tengo sentada a mi lado en la comida que han organizado en el sevillano restaurante Río Grande , va la cosa de riberas, para dar a conocer sus nuevas añadas, sus vinos y sus proyectos. Lo hace ella, que lleva la dirección comercial y, al otro lado de la mesa, su hermana Beatriz Rodero , que estudió enología en Burdeos y tras un periplo internacional, “para ver que están haciendo por ahí”, nos dice, lleva las riendas de las elabor...

Mediodía primaveral, sol y cielo celeste, los ánimos se vienen arriba. Perfectas circunstancias para disfrutar, en torno a una amplia mesa en el reservado de la primera planta del Restaurante La Isla , bien remozado este histórico local de El Arenal de Sevilla , de buenos vinos y buenas viandas. Si además tenemos el privilegio de compartir mesa y mantel con un personaje tan importante para el vino español como José Moro y su sabiduría vinícola, la cosa ya pone el listón muy alto. Una alineación formada por compañeros de la comunicación gastronómica y representantes de la bodega, con José Moro a la cabeza, que nos habló de sus orígenes entre viñedos desde niño, de esa gran bodega que es Emilio Moro y de su proyecto más personal, Bodegas Cepa 21 . Como él mismo nos contaba, Cepa 21 es una búsqueda de una Ribera del Duero más fresca, más frutal, elegante, más acorde con los tiempos que corren entre los nuevos consumidores.  Todo ello teniendo siempre presente de donde se viene, ...

Desde su bodega familiar en Pedrosa de Duero (Burgos) me llega directamente una botella, magníficamente vestida como es habitual en esta bodega de Ribera del Duero , este Carmelo Rodero raza 2021 , con la contraetiqueta, de la Denominación de Origen, de Reserva. Diciéndolo claro y directo, un vinazo. “raza” , un nombre que es toda una declaración de intenciones. Un vino para homenajear las raíces de esta bodega y a las tierras de Pedrosa de Duero. Un tinto de pueblo que procede de viñedos de la zona. Cinco parajes que marcan la identidad de la uva: Quintana, Boada, Valcabado, Guzmán y Pedrosa. Una altitud media de entre 837 y 862 metros. Todo ello para conformar, junto a un año climático difícil, un 2021 calificado como excelente.  Elaborado con un 90% de uva Tempranillo y un 10% de Cabernet Sauvignon. Se cría durante 21 meses en barricas bordelesas (225 litros) de madera de roble de procedencia francesa. Apreciamos en la copa un muy bonito color rubí intenso. En nariz se apreci...