CLARIDAD. El blog de Javier Compás

Hace unos días publicaba un artículo en lavozdelsur.es referido a la casi carencia absoluta de cafés en Sevilla y la desaparición de los cafés tradicionales antiguos: https://www.lavozdelsur.es/vida/sabor-del-sur/sevilla-ciudad-casi-sin-cafes-historicos_308844_102.html Mira por donde abrirá en breve en el centro de la ciudad un café con el sugestivo nombre de Gran Café España . Nada más y nada menos que de la mano de Ramón López de Tejada que, mientras última la apertura de su nuevo bar restaurante en el antiguo local de Enrique Becerra, nos sorprende con esta nueva y gratificante noticia. Me cuenta Ramón que el nuevo local será un café, pero además restaurante y con un sitio para la charcutería fina, en aras de recuperar la tradición del café clásico “tan de moda en Sevilla a mediados del siglo XX”. Cita como referencia, el Café Suizo, el Europa, que aún sobrevive como bar en la histórica plaza del Pan, los famosos Café París, con su emblemático edificio de La Campana hoy perdid...

He de confesarles que, en principio, siempre he sido bastante reacio a los cocteles que ya van preparados y embotellados, pero he de reconocer que este Croft Twist tiene su gracia. Muy agradable, refrescante y una glamurosa alternativa a ordinarieces como el tinto de verano. En esencia se trata de una especie de rebujito con bastante más estilo. Una base de fino de las centenarias Bodegas Croft , hoy propiedad del potente Grupo González Byass , a la que se añaden toques cítricos de limón, menta y flor de sauco. Agua que rebaja el alcohol a un 5,5% y una alegre burbuja que refuerza la sensación de frescor y da un toque festivo y veraniego a la bebida. Bien vestida, con botella borgoña, se tapa con tapón metálico de rosca que va estampado con un alegre juego floral. La etiqueta tiene indudable aire retro y hace hincapié en el aire británico que se le quiere dar al conjunto. De hecho, va subtitulado como “British Aperitif”, emparentándolo con los populares cocteles como el Claret Cu...

La historia reciente del mundo del Jerez, se mueve entre la puesta en el mercado de grandísimos vinos y viejas soleras que antes eran difíciles de acceder para el público, y los intentos de actualizar la manera de acercarse a estos extraordinarios vinos andaluces. Precisamente en esa segunda acepción de la llamada “sherry revolution”, con más componente de marketing que de ventas efectivas, me temo, nace una fusión que adapta un aperitivo de estirpe italiana, un licor de carácter amargo, con ciertos botánicos y notas de naranja. Un aperitivo que se suele tomar junto a una parte de vino espumoso o cava, soda y una rodaja de naranja. Ayer se presentó en la planta 18 de Torre Sevilla (vulgo, Pelli) sede actual del Club Cámara Antares , la nueva marca Caparrini , un licor tipo Aperol elaborado en España y que se ha vestido de largo en la preferia de Sevilla dela mano de Bodegas Sánchez Romate y la IGP Manzanilla y Gordal de Sevilla , bajo el lema: “La primera tapa siempre empieza con ...