Atún rojo y vinos de Jerez, qué gran armonía
Tuve el privilegio de asistir a uno de esos banquetes, palabra tan en desuso que ha quedado solo para la trilogía BBB (bodas, bautizos comuniones) pero que creo oportuna para describir lo que fue esta “experiencia gastronómica” (entrecomillo para resaltar que es expresión hecha y a la moda) que ha sido una gran muestra de cómo el atún rojo también se puede tratar desde la cocina tradicional y cómo un menú completo de platos guisados puede ser acompañado perfectamente cos vinos de Jerez. La cita, que congregó a un nutrido grupo de profesionales de la hostelería, la comunicación y otros ámbitos de la sociedad sevillana, fue en la barroca (dicho en el mejor sentido histórico del término) primera planta de la muy acogedora Antigua Abacería de San Lorenzo , en un perfecto mediodía cuaresmal hispalense. La materia prima de categoría. Atún rojo de Almadraba de Petaca Chico , de Barbate , y vinos de Bodegas Williams & Humbert , jerezana bodega fundada en 1877. Como siempre, la magn...