Una taberna de la antigua Roma bajo las "Setas"
Qué mejor sitio que el sevillano Mercado de la encarnación para ubicar un local que nos ofrece los vinos, cerveza artesana y tapas, basados en los milenarios recetarios de la Hispania romana. Productos de la Bética, que, estudiados y elaborados con todo el rigor científico, se nos ofrecen ahora en un espacio tan emblemático, al lado del conjunto arqueológico del Antiquarium, en la plaza de la Encarnación sevillana. Es Hispalia y está en el puesto 37 del mercado. Arqueogastronomía es una empresa dedicada a recuperar el patrimonio de estas antiguas recetas. Fruto de la experiencia en producción de alimentos y vinos con tecnología milenaria, y de un profundo conocimiento de las técnicas culinarias del Mundo Clásico, aunando arqueología, ciencia y gastronomía para recrear y dar relieve a la gastronomía y los productos del Mediterráneo antiguo. El diseño de Hispalia se inspira en los hospitia y en el thermopolium romano, locales de comidas que en la antigüedad eran un punto ...
