CLARIDAD. El blog de Javier Compás

Se ha convertido ya en una tradición gastronómica, la cita anual con los extraordinarios aceites de oliva virgen extra de la malagueña, Finca La Torre . Un pequeño grupo de comunicadores especializados en asuntos del condumio somos convocados en un restaurante sevillano, para probar la nueva cosecha. El sitio elegido en esta ocasión ha sido el restaurante Malandro , siendo su delicado AOVE de arbequina , el protagonista en esta ocasión del ágape. Finca La Torre elabora todos sus aceites de oliva virgen extra con marchamo orgánico. Este AOVE de arbequina es una de sus expresiones más delicadas, con un gran equilibrio en la boca y un aroma intenso. Extracción en frío del zumo de sus aceitunas, solo mediante procedimientos mecánicos. Excelencia en la elaboración, desde el vareo en el olivar en torno a la almazara que hemos podido vivir directamente en alguna ocasión, hasta probar de sus depósitos el preciado y fragante liquido verde intenso.  La cosecha 2025/2026 es especial por...

Fiel a su cita anual con medios especializados y algún otro invitado, Finca La Torre , la extraordinaria almazara de Bobadilla (Málaga) ha presentado la nueva cosecha de sus aceites de oliva virgen extra, en esta ocasión de las variedades arbequina y hojiblanca. Aceites con certificación ecológica y producción biodinámica, del que solo se elaboran unos 45.000 litros por campaña. Como nos indicó el siempre gran anfitrión y atento Director Comercial de la firma, Borja Adrián Sanz , la situación general para el sector está siendo muy complicada en los últimos años, principalmente a causa de la pertinaz sequía. Las lluvias caídas este año, como nos indicó a los presentes, repercutirán en la cosecha del próximo año, no en esta temporada. Por lo demás, Borja nos remarcó la importancia de tomar este tipo de aceites frescos y en el año, porque como zumo natural que es, con el tiempo se va oxidando y estropeándose.  Para apreciar los aceites de las dos variedades presentadas de Finca La T...