CLARIDAD. El blog de Javier Compás

Poncio by Willi Moya Una armonía de la pasada edición , el restaurante madrileño del magnífico cocinero sevillano que le da nombre, irá a la final nacional de la 11ª edición de la Copa Jerez que, un año más contará con un jurado de prestigiosos expertos en vinos y cocina, para analizar los maridajes ideados por los restaurantes participantes, siempre con vinos del Marco de Jerez y compuestos por un entrante, plato principal y postre cada uno de ellos. Junto a Poncio by WM , irán a dicha final otros tres restaurantes. Son: el restaurante de la localidad alicantina de Xàbia, BonAmb , que cuenta con dos estrellas de la prestigiosa Guía Michelin; el restaurante El Ermitaño , de Benavente (Zamora) con una estrella Michelin; también el restaurante El Asador de Abel en la localidad de Argüelles – Siero (Asturias). Poncio by Willi Moya El equipo ganador, autor del mejor menú maridaje, tendrá la responsabilidad y la oportunidad de representar a España en la Final Internacional de la 11ª C...

Se está celebrando este lunes 16 y martes 17 de Octubre, en las instalaciones de FIBES Sevilla , la feria- congreso gastronómico, AUTÉNTICA PREMIUM FOOD FEST 2024 . Con el doble de extensión que la primera edición del pasado año, este evento que ha sustituido, en el tiempo y en el espacio, a Andalucía Sabor, está aún por definir sus contenidos claramente, me explico.  No es un congreso estrictamente regional. Aunque detrás del asunto está la Junta de Andalucía , con su marca Gusto del Sur . La zona de muestras acoge stands de otras zonas de España e incluso extranjeros. Por ejemplo este año es llamativo el gran stand de productos marítimos gallegos. Tampoco hay una clara definición en las numerosas ponencias, debates, cocina en directo y otros actos que, por cierto, se anuncian en el programa de forma un tanto criptica y caótica, una confusión a la que contribuye la diversidad de escenarios y la titulación de los actos. Ello sin que apenas comparezcan grandes estrellas mediáticas d...

La cita ha sido de nuevo en Hacienda de Quinto, cada vez con mayor convocatoria de productores, hosteleros/cocineros y medios de comunicación. Se presentó el lunes 27 de Marzo el libro anual de Andalucía Cocina , en esta edición titulado “A su manera”, que es la manera de como las cocinas de hasta 21 restaurantes, utilizan productos de asociados de Landaluz para elaborar sus originales recetas. Landaluz es una Asociación Empresarial de Alimentos de Andalucía que aglutina a numerosas marcas del sector agroalimentario andaluz, como ha declarado su presidente, Alvaro Guillén , “Trabajamos con cadenas de distribución, restauradores nacionales e internacionales, importadores, etc. para buscar alternativas y nuevas opciones de mercado para nuestras empresas”. El acto de presentación del libro de recetas y la entrega de recuerdos a los restaurantes participantes, contó con la presencia de la Directora General de Industrias, Innovación y Cadena Agroalimentaria , Carmen Cristina de Toro ...

Dos importantes acontecimientos gastronómicos se perfilan en el horizonte del próximo mes de Noviembre en España. Por orden de fechas, el primero será el Fórum Gastronómico de Barcelona , que se celebrará del 7 al 9 de Noviembre en el recinto Montjuic Fira de Barcelona . En la recta final de Noviembre, el 22, tendrá lugar la siempre emocionante y creadora de expectativas, Gala Michelin España y Portugal 2023 , esta vez en Toledo. Comencemos por la segunda. Un años más se acerca la Gala Michelin España y Portugal . Con sus luces, sus sombras e incluso sus críticas, la lista de las famosas estrellas Michelin sigue despertando una gran expectación no solo en el mundillo gastronómico, sino que es noticia en todos los medios y despierta al menos la curiosidad del público. El 22 de Noviembre será el Palacio de Congresos El Greco de Toledo , el que convoque al mundo ibérico de la gastronomía. Se conocerán las nuevas estrellas, las estrellas verdes, los Bib Gourmands y otras circunstancias q...