CLARIDAD. El blog de Javier Compás

El pasado lunes, el gran periodista gastronómico, Pepe Monforte de Cosas de Comé y un servidor, conocimos de primera mano las instalaciones de la empresa familiar Saladitos , elaboradores de los mejores altramuces del mercado, en el sevillano pueblo de Paradas . Tras la visita a la fábrica, donde aprendimos la cuidada producción del producto, pisamos el terreno en algunos de los cultivos donde en la comarca de La Campiña crecen las bonitas plantas del altramuz. Nos atedió con su generosa amabilidad la familia Barrera, el padre, Manuel Barrera , hijo del fundador, en 1968, Juan José Barrera , y la hija de Manuel, Marianela Barrera . Los campos están verdes, gracias le sean dadas al dios de la lluvia, y en las plantas del altramuz están ahora mismo creciendo las bellas flores de esta variedad, tan bonitas son que IKEA ha lanzado hace poco una reproducción artificial de las mismas para decoración de interiores. Nada menos que cinco millones y medio de kilos de altramuz elabora Salad...

Cuando un viajero quiere sumergirse en la verdadera esencia del lugar que visita, más allá de los monumentos y museos más famosos, lo cual también es oportuno por supuesto, o los locales y negocios diseñados expresamente para el turismo, intenta conocer de primera mano aquellos barrios históricos y populares donde la vida local late de verdad, los mercadillos y plazas de abastos, tiendas y, naturalmente, esos bares y tabernas tradicionales donde codearse con la población indígena y probar el sabor auténtico de la ciudad. Hay que atribuir el nombre de ‘ Ruta del Altramuz ’ a ese inquieto sevillano, emprendedor de tantas cosas y al que habrá que dar algún premio de algo algún día, llamado Rafael Domínguez Fuentes , entre otras cosas, Presidente del Real Club de Golf de Sevilla y promotor y actual gerente de la Asociación Sevillana de Empresas Turísticas (ASET) . Un pequeño grupo de amigos frecuentamos dicha “ruta” desde hace años, que no es más, ni menos, que un recorrido por magnífi...