CLARIDAD. El blog de Javier Compás

Bar Coronado Foto: Manolo Manosalbas Hoy, 7 de agosto, es el Día Internacional de la Cerveza . Los que tenéis la deferencia de seguir mis artículos y actividades profesionales desde hace tiempo, sabéis que soy hombre del mundo del vino, pero, sevillano al fin y al cabo, la cultura cervecera es algo intrínseco a la vida de calle habitual en nuestra meridional ciudad. Y, a qué negarlo, nuestra cultura cervecera local va unida a una marca emblemática nacida a principios del siglo XX, La Cruz del Campo , hoy simplificada como Cruzcampo . Consumo cervecero indisoluble a nuestra manera tradicional de socializar en los bares, de pie, en la barra, conversando en grupo y peregrinando de un local a otro. Costumbres que se están perdiendo y que los nuevos hosteleros se empeñan en sabotear desde, principalmente, la pandemia de COVID. Pero dejemos las cosas conflictivas para otro día, hoy se trata de celebrar ese líquido rubio y refrescante que baja por nuestra garganta explotando en nuestro interi...

De la mano de la Asociación Cultural Líber y en la estupenda sala Plus Ultra ubicada en el barrio de Los Remedios de Sevilla, tuve el privilegio de dirigir una cata de cervezas internacionales la pasada noche del viernes 24 de Octubre, que fue acompañada por selectos bocados. Dieciséis personas en torno a una gran mesa donde reinó el buen rollo y el refrescante ambiente de unas extraordinarias cervezas. Antonio Brea abrió el acto, miembro de la directiva de Líber y a quien hay que felicitar por la recientísima aparición de su nuevo libro, Hilándolo fino , que es una recopilación de sus artículos aparecidos en los últimos años en las publicaciones del Grupo Joly. Brea dio la bienvenida y nos refirió como esta cata supone un nuevo arranque en las actividades de una asociación que quedó un poco adormecida tras la pandemia de COVID, habiendo programado anteriormente numerosos y suculentos actos culturales, bienvenida sea y con ella estaremos en futuros actos.  La cata en sí, cons...

El Grupo Puerto de Cuba La Raza abre brillantemente la que ha sido, en la noche del jueves 11 de Septiembre, una verdadera apertura de la temporada social gastronómica sevillana. Un numeroso grupo de invitados se dieron cita al borde del Guadalquivir, en el cuidado local de Puerto de Cuba La Raza , disfrutando de la noche, la música en directo y los puestos de suculentas viandas, además de varias barras atendidas por numerosos camareros. Un espectacular, siempre ha sido uno de mis coches favoritos, Citröen DS, el famoso tiburón, daba la bienvenida al numeroso público que se veía con ganas de socializar y disfrutar del evento.  Las dos plantas del local, la de abajo con su terraza al aire libre sobre el Muelle de las Delicias , adornada con numerosas plantas y velas evocadoras de la vocación marítima de nuestra ribera del Guadalquivir, se fueron llenando de público que copa en mano, mantenía amigables tertulias en animadas conversaciones, con reencuentros y saludos después de la es...

Tradicionalmente el francés medio no suele hablar otro idioma. En mi reciente viaje al país galo, al recoger el coche de alquiler en una conocida empresa multinacional en el aeropuerto de mi destino, la chica del mostrador solo hablaba francés, ni siquiera inglés. Horas después, al parar en una moderna cafetería de carretera para comprar un sándwich y un refresco, al preguntarle a la camarera si sabía algo de español, puso la misma cara que si le hubiese preguntado si entendía suajili. Sinceramente, y me lo asegura algún indígena francés, creo que es porque los franceses han creído en la grandeza de su país y no han considerado necesario dominar otro idioma para manejarse por el mundo. Al contrario que el tradicional ciudadano medio español, que si no domina un segundo idioma es más bien por dejadez, pereza, ignorancia o unos deficientes sistemas de estudios. Así que no me quedó más remedio que intentar refrescar mi francés del colegio, tan lejano, ya que fui la última generación escol...

A los que nos va el tema del tapeo y los bares tradicionales, nos encanta saber de esos sitios medio escondidos, en barrios y barriadas, donde ir y encontrarse con el público justo, conocedor, donde llevar a los amigos y poner una satisfecha sonrisa cuando estos te elogian por enseñarles un pequeño paraíso. Uno de esos sitios estaba en una esquina de la calle Ángel Falquina. A muchos no os sonará tal vía, pero es calle que comunica la Carretera de Carmona con la Avenida de Miraflores. Se llamaba Bodega Galiano y según rezaba un simpático cartel en su fachada, tenía especialidad en conejo, caracoles y cabrillas. Además, en su momento, no faltaba el anuncio oportuno de “Hay mosto nuevo”. También, siempre en pizarra con tiza, otros anuncios de tapas ocasionales, según temporada como dicen ahora los sitios cursis, como unas magníficas “Migas con o sin sardinas” que así de explicativo era el anuncio de tan suculento condumio.  Bodega Galiano abrió sus puertas en 1980. Bar de barrio c...

Si se dan ustedes una vuelta por las antiguas naves de Hytasa , podrán visitar una cervecería muy peculiar, Río Azul , fábrica artesana, bar y, si se tercia, lugar de un concierto o mesa de un DJ para alegrar al personal. Desde 2015, o sea, estamos ya en su décimo aniversario, Río Azul es buena representante en Sevilla de ese espíritu craft beer que nos llegó de Estados Unidos y se puso de moda en Europa. Mucha culpa de todo la tiene Eloy del Río . Fundador junto con varios socios de aquel bar-fábrica de cervezas artesanas que se instaló junto a la Alameda de Hércules, Maquila. Hoy Eloy es el cervecero de Río Azul y uno de sus fundadores. El día de autos, la noche del pasado jueves 26 (con el sol arriba que sufrimos por mor del antinatural huso horario que padecemos) encontramos a Eloy a pie de grifo cervecero, atendiendo a un numerosísimo público que llena tanto la amplia terraza exterior, como el también cómodo y gran espacio interior de esta antigua nave de la famosa fábrica de t...

Es encomiable la labor que hacen algunas personas en las redes sociales, gestionando perfiles diversos, donde se rescatan imágenes del pasado. Hechos históricos, ciudades, personajes anónimos de bares, de comercios, que nos traen ecos de nuestra propia vida. Y como Triana, mi barrio, es tan peculiar, hasta tiene perfiles propios de este tipo. En el de Yo me crie en Triana el amigo, Manuel Crespo Luque, nos regala una foto del añorado Ruperto Blanco , el fundador de Casa Ruperto , local que nació en la calle Castilla y hoy sigue abierto, aunque nos falte su creador, en Santa Cecilia. Traté el tema de Casa Ruperto en mi primer artículo como colaborador fijo de la sección de Opinión de Diario de Sevilla* , donde evoco aquel entorno de la infancia, en el segundo tramo de la calle, el que va desde Chapina al Patrocinio. La foto en cuestión, a la que me refiero más arriba, es de 1987, cuando le concedieron a Casa Ruperto el galardón del Garbanzo de Plata , nada más y nada menos desde la So...

Cantaban Los Romeros de la Puebla aquello de: "Alfareros de Triana, Triana, que hacían loza fina”. Y una de las familias más señeras en aquellos menesteres artesanos tradicionales del arrabal, era la de los Mensaque . La renovación total de un local que acogía una cafetería en la trianera calle Castilla, es ahora un bar muy pinturero, flamenco y taurino, que se llama Casa Mensaque . Tal nombre y tal ubicación obligan a mucho, no digamos que para tirar cohetes, pero el bar pasa la nota con algo más de aprobado en una primera visita. Porque, tapas aparte, el sitio cautiva por sus detalles, por el amable servicio, y a mí, particularmente, por su oferta de vinos por copas, donde además hay una buena representación de vinos andaluces. Y qué quieren que les diga, tiene gracia hasta su original vajilla de flamencas y toreros, alegre y colorista. Se tira Cruzcampo de barril, hay mesas altas dentro y fuera y un recogido rinconcito de mesas para quien quiera estar sentado más cómodo.  C...

Cuando un viajero quiere sumergirse en la verdadera esencia del lugar que visita, más allá de los monumentos y museos más famosos, lo cual también es oportuno por supuesto, o los locales y negocios diseñados expresamente para el turismo, intenta conocer de primera mano aquellos barrios históricos y populares donde la vida local late de verdad, los mercadillos y plazas de abastos, tiendas y, naturalmente, esos bares y tabernas tradicionales donde codearse con la población indígena y probar el sabor auténtico de la ciudad. Hay que atribuir el nombre de ‘ Ruta del Altramuz ’ a ese inquieto sevillano, emprendedor de tantas cosas y al que habrá que dar algún premio de algo algún día, llamado Rafael Domínguez Fuentes , entre otras cosas, Presidente del Real Club de Golf de Sevilla y promotor y actual gerente de la Asociación Sevillana de Empresas Turísticas (ASET) . Un pequeño grupo de amigos frecuentamos dicha “ruta” desde hace años, que no es más, ni menos, que un recorrido por magnífi...

Si la memoria no me engaña, que ya es más normal de lo que me gustaría, mi amistad profesional y me atrevo a decir también que personal con Miguel Ángel Miranda , se remonta a cuando era encargado de Quino en el Azafrán que estuvo en República Argentina, ya hace unos añitos. Después los dos hemos seguido estando en contacto por los devenires de esta hostelería sevillana que nos reúne.  Gran profesional, llevó, por ejemplo, la nave del restaurante Alcuza en los mejores años de este local hasta ahora. Siempre con su gran profesionalidad, con esa educación medida, ese difícil equilibrio en sala entre la mesurada amabilidad y el distanciamiento oportuno, de vieja escuela, esa que cada vez echamos más de menos.  Miranda ha tenido el magnífico criterio de tener cerca a Hugo Zapata para la comunicación, otro tipo genial y creativo que cada año nos deslumbra con sus diseños, por ejemplo, para Tío Pepe en Rama . Ambos nos citaron a un grupo de “sospechosos habituales” de la comunica...