CLARIDAD. El blog de Javier Compás

Aprovecho el detalle de Mónica Rosón @lacataora que tuvo la gentileza de regalarme una botella de Magasé 21 Setecientos , para hablar sobre Bodegas Magasé . Una bodega familiar que, desde la población de La Palma del Condado en tierras de la D. O. Condado de Huelva a la que no está acogida este vino, realizan un trabajo con la uva blanca reina de la comarca, la zalema , que quiere reivindicar la variedad desde el respeto a su idiosincrasia natural con una mínima intervención en la elaboración. Viñedos casi centenarios, con más de 80 años, plantados en vaso, en Finca El Guinda del paraje El Carril, en la camino entre La Palma e Hinojos. Un viñedo viejo que da un rendimiento de unos 5.000 kgs. por hectárea para producir tan solo unas 1.000 botellas al año. Envases que van etiquetados con firmas de artistas contemporáneos que prestan su creatividad al diseño, moderno y estiloso, de las botellas de Magasé. Magasé 21 Setecientos , es un vino blanco joven de un color amarillo intenso a...

Un año más el Pabellón 14 de IFEMA acogió una de las citas más importantes el mundo del vino en España. Durante dos días, 18 y 19 de Noviembre y solo para profesionales, unas 400 bodegas y más de 1800 vinos para revisar, probar y conocer novedades. Hasta 86 zonas productoras españolas y zona internacional con cuatro invitados: Portugal, Francia, Hungría y China. Todos vinos calificados con entre 90 y 100 puntos (el máximo) en la guía de vinos más influyente de España, creada por José Peñín . Entre ellos, 218 vinos puntuados con 95 o más puntos. Junto a ello actividades paralelas, principalmente catas.  Siempre es bonito encontrarte a amigos del mundo del vino, algunos más frecuentes pero otros a los que hace tiempo que no se saluda. Como tengo costumbre comencé mi visita probando mis espumosos favoritos de entre los que allí se encontraban: Gramona , con su fresco, fácil y magnífico Innoble , un serio Celler Batllé y el Enoteca 2011 (100 puntos) con equilibrio entre su elegante...

Experiencia Verema Sevilla es un salón de vinos pequeño, pero con muchas cosas interesantes. Me refiero a lo de selecta minoría porque me da la impresión y se comentó entre los “sospechosos habituales” de que cada vez somos menos en estos saraos vinícolas. No sé cómo estuvo la sesión de la tarde, pero la de mañana fue cómoda para los que por allí pasamos. Este año mesa larga de vinos de Málaga, además de un jamón que, según me ilustró el habilidoso cortador que tocaba el cuchillo largo con maestría, procede de cerdos que en vez de bellotas comen castañas, más dulce sí que estaba. Como siempre la de vinos de Sevilla, un par de bodegas interesantes de Jerez y alguna cosa de por ahí sorprendente y con buenas etiquetas.  Por partes. Los vinos de Sevilla siguen en su escalada de calidad. Ya he hablado otras veces del buen trabajo de Bodegas Salado con sus blancos de Garrido Fino , por cierto, mi más entusiasta abrazo para Rafa Salado , en sus horas más difíciles,   y toda la fa...

Bodegas Riojanas es una de las históricas de las surgidas en la segunda mitad del siglo XIX, en este caso en la muy vinícola localidad de Cenicero. En sus más de cien años de historia esta bodega ha escrito páginas de gloria del vino español a través de sus diversas elaboraciones de vinos de Rioja . Marcas clásicas como Viña Albina y Monte Real , que son referentes de los vinos clásicos riojanos. Creada por el enólogo francés, Gabriel Larrendat , quien bautizó la marca Monte Real en 1933. Hoy son varias las etiquetas que, con ese nombre, amparan diversas denominaciones de vinos de la bodega, tanto blancos, rosado y tintos. Como este Monte Real Cuvée 2020 que hoy catamos, fruto de la selección de las uvas del paraje ‘El Monte’, con un 67% de Tempranillo y un 33% de Graciano, a unos 450 metros de altitud y con una vejez media del viñedo de más de 40 años. Tras una maceración de 25 días para sacar el extracto frutal y el cromatismo requerido, el vino realiza la fermentación malolác...

Coincidiendo con el Día de la Manzanilla, 26 de Junio, Bodegas Delgado Zuleta de Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) ha anunciado el lanzamiento de una manzanilla muy especial, una selección muy exclusiva de tan solo dos botas, provenientes de la casa fundacional de la bodega, que solo tendrá una edición de 1.486 botellas , dada su escases la venta se hará por cupos previa reserva con tan solo un máximo de 4 botellas por comprador. Este vino tan especial quiere ser un homenaje a sus orígenes y su familia fundadora en este año 2024 en el que esta histórica firma bodeguera está cumpliendo su 280 aniversario. Recordemos que Delgado Zuleta es una de las bodegas familiares más antiguas de España, sus orígenes se remontan a 1744. Carmen Viejo 58 toma su nombre de la ubicación de su casa fundacional en el Barrio Bajo de Sanlúcar , lugar donde el creador de la bodega, Francisco Gil de Ledesma , ubicó su vivienda familiar, iniciando en los bajos de la misma la actividad vinatera en la primera mi...

Un año más ha tenido lugar la gala de entrega de los mejores vinos y licores de la provincia de Sevilla que organiza la Diputación Provincial a través de PRODETUR . El acto ha repetido sede este año en el bello edificio del Consulado de Portugal en la ciudad hispalense. Novedades este año pues la coordinación de todo el concurso ha corrido a cargo de Begoña Amurrio , tras la renuncia de Fran León , coordinador desde la primera edición, debido a sus nuevas responsabilidades profesionales. El cambio ha supuesto también una variación sustancial entre los miembros del jurado. Este cronista, componente del jurado desde la primera edición de los premios, ha aprovechado la coyuntura para ceder su puesto a nuevos profesionales que lo hacen de maravilla. Parece que el cambio de muchos jurados ha devuelto un poco el sesgo clásico a los vinos premiados. La sumillería actual va por nuevos caminos, buscando vinos más frescos y frutales, otro de los motivos de mi pase a la reserva activa. Uno p...

El relevo generacional en la sevillana Bodegas Salado (Umbrete) no solo ha supuesto el pase de la gerencia de la bodega a Francisco Salado , hijo de Rafael, sino una verdadera revolución en los planteamientos de la centenaria bodega umbreteña que está afectando, para bien, al concepto vinícola de la comarca del Aljarafe , tradicional zona bodeguera cercana a la capital, una terraza sobre el Guadalquivir que va descendiendo por el Oeste hacia Huelva, lo cual, como veremos, influye decisivamente en su micro clima y en el crecimiento de las viñas. Bodegas Salado se ha propuesto, y lo está consiguiendo con sus nuevos vinos, reivindicar el protagonismo de la uva aljarafeña por antonomasia, la Garrido Fino . Para ello han reducido la superficie de viñedo propio a 15 hectáreas, eliminando las variedades foráneas, dejando solo la blanca uva autóctona y una parte para la también blanca, Pedro Ximénez . Junto a ello, la tendencia al cultivo ecológico y la bajada del rendimiento por cepa para...

Se ha celebrado en el Pabellón 12 de IFEMA Madrid, los pasados días 13 y 14 de Noviembre, el XXIII Salón Mejores Vinos de España de la Guía Peñín . En un día y medio realmente de exposición, los visitantes hemos tenido la oportunidad de conocer, si daba tiempo y el cuerpo aguantaba, los en torno a 2.500 vinos presentes en las 285 mesas de cata, con 400 bodegas en total. Un maratón vinícola que, para los que no frecuentan el mundillo, puede dar que pensar sobre la lucidez con la que acaban los catadores, nada más lejos de la realidad. La inmensa mayoría de los presentes transmite rigor profesional, curiosidad enológica y una mesura en el beber digna de la difunta reina de Inglaterra, que en paz descanse.  En las mesas donde se alineaban las botellas de vinos solo estaban presentes, en teoría, los vinos puntuados en la Guía Peñín con más de 90 puntos (sobre los 100 máximos posibles). Esto de las guías y los premios ya saben, se los dan a los que se presentan, obviamente, así que s...

Alberto García Úbeda Ya del siglo XII tenemos noticias de la actividad vinícola del monasterio de San Clodio . El prestigio del vino de Ribeiro , fue creciendo a través de los años, el mismo rey Alfonso X el Sabio unificó una legislación garantista para proteger, junto al Jerez, el vino de Ribeiro, al que glosó en sus Cantigas en la misma lengua gallega. Alberto García Úbeda , de la familia propietaria desde hace tres generaciones de Adegas Valdavia y sus vinos Cuñas Davia , nos ilustró sobre la historia del Ribeiro, de la comarca orensana donde crecen sus viñedos y, entre otras cosas, de las peculiaridades del vino gallego, una de las regiones con más varietales diferentes de uvas, unas setenta, del mundo. El equipo de Rutas del Vino , en su bonita tienda de la calle Fuenteovejuna, nos acogió con su magnífico equilibrio habitual entre la cálida amistad de años y la profesionalidad aquilatada desde hace décadas en el mundo del vino y la hostelería sevillana. Junto a ellos, que no...

Uno de los momentos más singulares de mi vida en el mundo del vino, fue la visita a los viñedos donde nacen las uvas con las que se elabora el vino Mártires, el blanco mágico de Finca Allende . Lo conté en su día en un reportaje en Gastrobaris Magazine . Fuerzas telúricas que surgen de una tierra arcillosa, ancestral, junto a la vieja ermita medieval y los restos de antiquísimos lagares de piedra. Vuelvo a encontrarme con este fabuloso creador de vinos en su stand de FENAVIN 2023 , un encuentro de amigos, un reencuentro en torno a sus vinos. De Gregorio se ha dejado una barba que pinta canas. Sus ojos deambulan inquietos de un lado a otro, atento siempre al quehacer de su equipo, totalmente femenino, y a las numerosas personas que se acercan por su stand. Nos sentamos dentro y van llegando botellas. Quiero revisitar los vinos de Finca Nueva , la línea que elabora en las instalaciones de la bodega de Logroño. Me enseña el nuevo diseño de las etiquetas, las mariposas, alegres, multico...

Para no cansar a los pocos que tenéis el buen gusto de leerme, intentaré resumir mi visita a FENAVIN 2023 , casi 30.000 m2 dedicados al mundo del vino, con casi 2.000 bodegas, en el recinto ferial de Ciudad Real . Dicho lo cual es verdad que, aun encontrando muchos y buenos vinos, en la que pretende ser la feria referente del sector en España, faltan también muchísimas bodegas importantes. Pero vayamos a lo que sí hay, comenzando por nuestra tierra. El incansable embajador de los vinos de Sevilla, Fran León , está al frente del stand montado por Sabores de Sevilla , junto a él, en la jornada del miércoles, 10, pude saludar a Pilar Fernández de Mera, de Vermut Florum , a los hijos de Rafael Salado , que presentan un nuevo e interesante blanco de Garrido Fino bajo velo flor , a Félix González Palacios y a otros bodegueros de la provincia. También pasé por los stands del Condado de Huelva y Montilla Moriles . Algunas bodegas andaluzas van por libre, como Yuste y Miguel Domecq con su...

Tenía pendiente esta botella de mis vinos elegidos para Navidad. Hace unos días, la visita a casa de un buen amigo de mis hijos, un brillante chico de veintipocos años que sabe apreciar los buenos vinos, lo cual me encanta en un joven de su edad, fue la ocasión ideal para descorchar el Viña Ardanza Reserva 2015 acompañando unas deliciosas carrilleras de cerdo ibérico guisadas. La Rioja Alta, S. A. es una de las bodegas históricas del barrio de la estación de Haro , fundada en 1890. Sus Gran Reserva 890 y Gran Reserva 904 , son dos vinos míticos dentro de los grandes vinos clásicos de Rioja. En 1904, se fusiona con Bodega Ardanza , propiedad de uno de los fundadores de Bodega La Rioja Alta, Alfredo Ardanza . La marca Viña Ardanza , nace como etiqueta en 1942, convirtiéndose en la marca más famosa de la casa. Viña Ardanza Reserva 2015 se elabora empleando uvas de Tempranillo (80%) y Garnacha (20%) Las uvas pasan por mesa de selección antes de entrar en los depósitos de fermentac...

Sus majestades los Reyes Magos se han comportado y me han dejado bajo el árbol algunas cosillas que deseaba, entre ellas un libro, entretenido hay que decirlo, que se titula “ Deja todo o deja el vino ” (Muddy Waters Books, 2022) de Santiago Rivas . A ver, todo libro que suponga una novedad, algo interesante que aportar o, incluso, solamente, como es el caso, una visión subjetiva pero cachonda y con cierto fundamento del mundo del vino, me interesa. Dicho lo cual, me gustaría hacer unas observaciones al respecto de dicho libro. El mundo del vino, en el cual llevo como profesional casi 25 años, no es ajeno, más bien todo lo contrario y a pesar de ciertos valores inmutables, a las modas más o menos pasajeras. Conscientes del auge de las redes sociales, donde últimamente destaca Instagram , los amantes del vino en general desarrollan en ese terreno sus impulsos irrefrenables de comunicarse, mostrar las fotos de las botellas que se pimplan y demás saraos varios donde participan en torn...