CLARIDAD. El blog de Javier Compás

No cabe duda que la tienda El Almazén en el polígono PISA de Mairena del Aljarafe se ha convertido en una referencia para todos los aficionados a los buenos vinos, espirituosos, cervezas internacionales y productos gourmets. Además, en breve, abrirán una nueva tienda en la zona de la Buhaira, ya en la capital. Allí nos citó José Manuel Massé y sus socios para asistir a la presentación y cata de los productos de la maison Cognac, A. de Fussigny . Cognac es una denominación de origen que ampara los destilados de vino de esta exclusiva región francesa desde 1936. Al norte del estuario del río Garona, centrados en la misma ciudad de Cognac, seis “cru” calificados son los productores de las uvas blancas, unas 88.000 hectáreas, destinadas a la destilación de los “eaux de vie”. Con un predominio de la variedad local Ugni Blanc , también se utilizan las uvas Colombard y Folle Blanche. Destilado doble de vino en viejos alambiques de cobre y posterior crianza en barricas de roble del país, ...

Ha querido el destino, la casualidad o, tal vez, la elección inconsciente, y me inclino más bien por esto último y no tan inconscientemente, que caiga en la montonera de libros de mi mesilla y se haya puesto el primero de todos, ‘El barman del Ritz’ (Galaxia Gutenberg, 2025) opera prima en cuanto a novela se refiere, del francés, Philippe Collin . Y ha sido a continuación de haber terminado la lectura de la magna obra de Juan Manuel de Prada , los dos volúmenes de su ‘Mil ojos esconde la noche’ (Espasa, 2025). Las historias de ambas novelas coinciden en el tiempo y en el espacio, el París ocupado por las tropas alemanas en la Segunda Guerra Mundial . Más coincidencias, en ambas hay personajes reales, de hecho algunos incluso se nombran en ambas, como el general alemán de las SS, Carl Oberg, o el siniestro médico asesino, Marcel Petiot. Pero a partir de ahí, las diferencias son muchas. No voy a entrar en valoraciones literarias de estilo prosístico, cada obra tiene su personalidad y a...

Siempre es grato volver al “cubo”, ese maravilloso espacio tan especial del restaurante Abades Triana . Un lujo, como comentaba Andrea, el simpático embajador de marca de The Macallan , famosa marca de whisky de las Tierras Altas de Escocia que, para mí, es, para este tipo de bebidas, lo que Rolex a la relojería o Möet Chandon al champán. Lujo es compartir mesa con unos amigos, pasar un rato divertido, comer con alta gastronomía en el plato mientras el Guadalquivir, bajo tu mesa, refleja la luz de Sevilla y tienes enfrente lo más monumental del casco histórico. En la barra de espera, degustando un fino en rama Coquinero, vi la ilusión en los ojos de Antonio Martín , contándome el progreso del proyecto “El 29” , la materialización del espacio hostelero que el Grupo Abades ha diseñado para el Parque de María Luisa . Deseando verlo terminado, esperan que eso sea para la próxima Semana Santa.  Señalar, antes de entrar al menú en sí, el fantástico progreso en maestría culinaria demo...

He de confesarles que, en principio, siempre he sido bastante reacio a los cocteles que ya van preparados y embotellados, pero he de reconocer que este Croft Twist tiene su gracia. Muy agradable, refrescante y una glamurosa alternativa a ordinarieces como el tinto de verano. En esencia se trata de una especie de rebujito con bastante más estilo. Una base de fino de las centenarias Bodegas Croft , hoy propiedad del potente Grupo González Byass , a la que se añaden toques cítricos de limón, menta y flor de sauco. Agua que rebaja el alcohol a un 5,5% y una alegre burbuja que refuerza la sensación de frescor y da un toque festivo y veraniego a la bebida. Bien vestida, con botella borgoña, se tapa con tapón metálico de rosca que va estampado con un alegre juego floral. La etiqueta tiene indudable aire retro y hace hincapié en el aire británico que se le quiere dar al conjunto. De hecho, va subtitulado como “British Aperitif”, emparentándolo con los populares cocteles como el Claret Cu...

Sevilla, ciudad milenaria y bella, como muchas ciudades históricas del mundo, esconde rincones maravillosos y ocultos que a veces pasan desapercibidos para el paseante no atento, a no ser que alguien te ponga en la pista. La calle Segovia es estrecha, muy cercana a la Catedral, en la parte trasera del Palacio Arzobispal. Un callejón nos lleva a la entrada del Hotel Los Seises , un remanso de paz que nos ofrece varios espacios en su histórico edificio, para el disfrute de nuestros sentidos. Después de ciertas remodelaciones decorativas, “no le toques ya más, que así es la rosa”, y algunos nuevos planteamientos gastronómicos, Los Seises conforma una mezcla única para el relax, el disfrute, el aislamiento del estrés del mundo actual y, como guinda al pastel, una azotea-terraza con la Giralda como muy cercano fondo, para tomar un cóctel o un combinado de trago largo, bajo el cielo nocturno de Sevilla. Abajo, nada más entrar, un cóctel a base de Jerez, Coctelería Pura Vida Terraza . ...