Pan de Olivo, regañás artesanas en Gran Café España
Uno, en una carrera profesional en esto de la gastronomía de más de 25 años, ha visto casi de todo, pero la “cata maridada” del pasado viernes en el Gran Café España de mi estimado Ramón López de Tejada , quizás sea de las más peculiares a las que he asistido. No solo por el producto, montar todo un menú a base de distintos tipos de regañás tiene su cosa, sino también por las circunstancias que rodearon el evento y si llegan al final del artículo lo entenderán mejor. Para comenzar, el buen sentido del humor, la amabilidad y simpatía de Roberto Domínguez , que fue quien nos trajo desde Jaén sus regañás. Y como él mismo dice: “Ustedes se preguntarán cómo me atrevo a intentar vender en Sevilla, el epicentro de las regañás, las mías de Jaén, yo se lo explico…” Y nos lo explicó. Nos dijo que su producto es de baja producción, y no escatimó elogios para la competencia que puede mantener estándares de calidad muy altos con producciones industriales. Pero ¿cuál es esencialmente la singulari...
.jpg)
