Champagne Billecart Salmon, la cata magnífica
De la mano de la Asociación de Sumilleres de Sevilla y Delatierra , distribuidora en Sevilla, se ha celebrado en el restaurante Desacato de Sevilla , una magnífica cata de una de las casas de champán referencia de estos prestigiosos vinos espumosos franceses, Billecart Salmon . El encargado de conducir la cata ha sido el enólogo sevillano, Raul Moreno , embajador de la prestigiosa casa de champán en Andalucía. Con un alarde de información y sus atinadas apreciaciones, nos condujo a los numerosos presentes, compañeros sumilleres y de la prensa, a través de los entresijos de estos extraordinarios vinos que, como bien me apuntó el bodeguero, Julián Navarro, se parecen a Jerez en que manteniéndose su peculiar tradición de elaboración en cada caso, son ambos tipos de vinos sustentados en una técnica determinada y muy concreta. Los suelos de la privilegiada región de La Champaña , también guardan cierto parecido, en su alma calcárea, con las tierras jerezanas, aunque en el caso franc...