CLARIDAD. El blog de Javier Compás

Días antes de la inauguración oficial el pasado viernes 31 de Octubre, Raimundo Anido , uno de los socios del proyecto, tuvo la gentileza de acompañarme en un ilustrativo recorrido por todas las dependencias del bello caserón que durante años ha albergado la famosa Taberna del Alabardero de Sevilla y que ahora cobra nueva vida bajo el nombre principal de Casa Inquieta . Junto a Raimundo Anido, están en esta aventura hostelera reputados profesionales como Rafael Cebolla , Grupo Ovejas Negras , Angela Barón Barbadillo y, conservando un 10% del negocio y la propiedad del inmueble, Grupo Lezama . La renovación ha querido mantener el espíritu del antiguo Alabardero, uno de cuyos salones rendirá homenaje a quien fue alma y vida del Grupo, Don Luis de Lezama . La apuesta es ambiciosa contando con el activo de esta bonita casa señorial sevillana del siglo XIX y su cierto toque francés en las decoraciones. Se ha respetado el espacio previo creando en él el nuevo proyecto.  De entrada lo...

Una cita que va camino de convertirse en un clásico de la pre Feria de Abril de Sevilla , es la fiesta que organiza el hotel Radisson Collection Magdalena Plaza Sevilla , un 5 estrellas ubicado en la céntrica plaza de la que toma el nombre y que alberga dos espacios gastronómicos interesantes, el restaurante Justa Rufina y el magnífico Eneko Basque Sevilla , regentado por el chef vasco, Eneko Atxa con tres estrellas Michelin en su local Azurmendi de Larrabetzu (Vizcaya). Dos puntos neurálgicos para disfrutar de bebidas muy feriantes. Por un lado la siempre reconocible azafata de Tío Pepe , con sus característicos sombrero de ala ancha y chaquetilla campera rojos, ofreciendo el famosísimo fino de Bodegas González Byass de Jerez.  En otro punto, otra bodega jerezana, Sánchez Romate , con una historia bodeguera nada menos que desde 1781, ofrecía un nuevo producto muy feriante, su Soho Fino Spritz , digamos que una versión sofisticada y muy agradable del “rebujito” de la Feria. U...

La noche de vísperas del Corpus, el centro de Sevilla es un hervidero de gente, locales y foráneos, que disfrutan de los altares y balcones adornados para tan importante y clásica fiesta. Lamentablemente este año se ha visto empañada, mojada más bien, por la lluvia, por otra parte tremendamente necesaria y agradecida. Afortunadamente la lluvia de estos días dio una tregua para que el cóctel convocado por el hotel Hospes Sevilla, Las Casas del Rey de Baeza y su restaurante, Azahar , pudiese acoger a sus invitados. Restaurante Azahar Un recoleto adarve en la céntrica calle Santiago, suelo de “chinos gordos” y naranjos, llevan hasta la entrada de este encantador hotel. Un lujo de tranquilidad y belleza en pleno corazón del casco histórico de la ciudad.  He tenido la fortuna a lo largo de los pasados años, de realizar diversos reportajes sobre la oferta gastronómica del restaurante Azahar , tanto en cambios estacionales de cartas como en la presentación de algún nuevo chef ejecutiv...

Sevilla, ciudad milenaria y bella, como muchas ciudades históricas del mundo, esconde rincones maravillosos y ocultos que a veces pasan desapercibidos para el paseante no atento, a no ser que alguien te ponga en la pista. La calle Segovia es estrecha, muy cercana a la Catedral, en la parte trasera del Palacio Arzobispal. Un callejón nos lleva a la entrada del Hotel Los Seises , un remanso de paz que nos ofrece varios espacios en su histórico edificio, para el disfrute de nuestros sentidos. Después de ciertas remodelaciones decorativas, “no le toques ya más, que así es la rosa”, y algunos nuevos planteamientos gastronómicos, Los Seises conforma una mezcla única para el relax, el disfrute, el aislamiento del estrés del mundo actual y, como guinda al pastel, una azotea-terraza con la Giralda como muy cercano fondo, para tomar un cóctel o un combinado de trago largo, bajo el cielo nocturno de Sevilla. Abajo, nada más entrar, un cóctel a base de Jerez, Coctelería Pura Vida Terraza . ...

El alcalde de Sevilla, Antonio Muñoz , escenificó, junto al equipo de la empresa, el corte de cinta que daba por inaugurado el nuevo Tayko Hotel en la céntrica plaza sevillana de la Puerta Jerez. Una pequeña selección de medios acudimos invitados al acto y fuimos agasajados con una degustación de los magníficos platos de la Cervecería Marisquería Mareantes . Sevilla es la segunda apertura nacional del Grupo Tayko después de Bilbao. En la capital vizcaína, la empresa es de origen vasco, la hostelería corre a cargo del gran chef Martín Berasategui , con dos locales, Ola , con una estrella Michelin y la Bodega de Ola , más informal. En Sevilla ha sido el cocinero de origen local, su familia reside en Alcalá de Guadaira, Rafa Zafra , con su cervecería marisquería donde se recrea y actualiza este tradicional tipo de bar tan sevillano. Mareantes es un lujo gastronómico en la ciudad desde su apertura, antes que el hotel, a finales de Agosto pasado. Nos impresionó su materia prima, centra...