CLARIDAD. El blog de Javier Compás

La mañana es de temporal. Viento, lluvia y frio. Nada que nos pueda impedir peregrinar hasta la coqueta sala de catas de Delatierra en el sevillano barrio del Arenal, para escuchar y compartir sus vinos, con uno de los gurús de la viticultura contemporánea en España, Telmo Rodríguez . La revolución gastronómica española en el cambio de siglo, no han sido solo los grandes cocineros renovadores como Arzak , Martín Berasategui o Ferran Adrià , también viticultores como Miguel Ángel de Gregorio , Benjamín Romeo , Álvaro Palacios o el mismo Telmo Rodríguez . Sin los primeros no se entenderían figuras actuales como David Muñoz y sin los segundos a viticultores de moda ahora mismo como Raúl Pérez . Telmo es radical y muy subjetivo en sus apreciaciones sobre el vino. Lo tiene cristalino. Habla de su tierra, Rioja, y lo primero que tiene claro es que las divisiones administrativas no son las importantes. Nos suelta a bocajarro: “En los ochenta quizás fue el peor momento de Rioja, muy ab...

Marqués de Cáceres es una de las bodegas más populares dentro de la D. O. Ca. Rioja , sus vinos son bastante conocidos, en especial su Crianza riojano, que ha sido una de esas etiquetas vistas en todas las cartas de bares y restaurantes, superventas en toda España. Una bodega con una historia de más de cincuenta años que, desde la pasada década elabora también vinos en la conocida D. O. Rueda , donde poseen viñedos propios en las demarcaciones de Serrada y La Seca. Desde aquellas tierras vallisoletanas de Rueda llega este blanco, Marqués de Cáceres Verdejo 2024 . Elaborado con uvas de la ahora muy popular variedad verdejo, procedente de viñedos propios y vendimiada durante la noche, como reza en la etiqueta de sus botellas, para mantener la uva en un óptimo estado de frescura además de aplicársele, ya en bodega, un proceso de enfriado, antes de un prensado suave, para después pasar a los depósitos de fermentación donde el proceso se realizará a una temperatura controlada de entre 15...

Hacía tiempo que no me acercaba a los vinos de esta bodega tradicional de Valladolid que tan buena acogida han tenido siempre entre el consumidor de vinos tintos, particularmente de los amantes de los de la zona de Ribera de Duero . Lo he hecho catando un vino que se puede adquirir fácilmente en los líneas de los supermercados a un ajustado precio en torno a los cinco euros. Elaboradores de vinos desde hace seis generaciones que, curiosamente, inició su historia enológica elaborando blancos de Rueda hace más de cincuenta años. Pero a principios de los años ochenta del pasado siglo, el lanzamiento de sus primeros tintos supuso un salto comercial muy importante para la bodega. El tinto nuevemeses de Yllera es el proyecto de tinto más fresco de la bodega. Un vino elaborado con las variedades, en esta añada, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot que, tras la fermentación maloláctica en acero inoxidable, se cría durante nueve meses, de ahí su nombre, en barricas de roble. ...