Una mañana con Telmo Rodríguez
La mañana es de temporal. Viento, lluvia y frio. Nada que nos pueda impedir peregrinar hasta la coqueta sala de catas de Delatierra en el sevillano barrio del Arenal, para escuchar y compartir sus vinos, con uno de los gurús de la viticultura contemporánea en España, Telmo Rodríguez . La revolución gastronómica española en el cambio de siglo, no han sido solo los grandes cocineros renovadores como Arzak , Martín Berasategui o Ferran Adrià , también viticultores como Miguel Ángel de Gregorio , Benjamín Romeo , Álvaro Palacios o el mismo Telmo Rodríguez . Sin los primeros no se entenderían figuras actuales como David Muñoz y sin los segundos a viticultores de moda ahora mismo como Raúl Pérez . Telmo es radical y muy subjetivo en sus apreciaciones sobre el vino. Lo tiene cristalino. Habla de su tierra, Rioja, y lo primero que tiene claro es que las divisiones administrativas no son las importantes. Nos suelta a bocajarro: “En los ochenta quizás fue el peor momento de Rioja, muy ab...
