CLARIDAD. El blog de Javier Compás

Hay que tener cultura internacional y ganas de innovar en tu región para criar un vino blanco de Chardonnay durante un año en una bota de Jerez bajo velo de flor. Hay que tener un par de bemoles para hacer un rosado con Tintilla de Rota. O hay que ser creativo para coger dos viejas botas de amontillado y meter dentro durante 12 meses un tinto. Pues todo esto y más hace Manuel Gómez García con sus vinos  de Borriquete Wines , creados en Chiclana de la Frontera (Cádiz) Díganme si es original o no. Manuel Gómez es un joven empresario de Utrera que, establecido en la costa gaditana, entre El Puerto de Santa María y Chiclana. Se enamoró del mundo del vino, tras conocerlo nada menos que en la zona del Mosela y, tras formarse en vitivinicultura y enología, creó en plena pandemia una pequeña bodega de donde están saliendo muy recomendables vinos desde sus primeras añadas, la de 2019.  Manuel Gómez de Borriquete Wines Quiso la casualidad que tras probar su Tarantelo Blanco en un...

Un año más hemos celebrado en Depikofino la tradicional cata anual con un numeroso grupo de profesores de Secundaria de Sevilla. La cata en esta ocasión se ha centrado en vinos tranquilos andaluces. Pero quiero señalar de manera especial, el esfuerzo de diseño del menú del chef y copropietario de Depikofino, Dani Redondo , para la ocasión, pues han sido cuatro nuevos platos que Dani ha ideado expresamente para este menú, resultando un alarde de creatividad y buenos sabores.  Comenzamos por Córdoba , con un vino blanco de la tradicional y muy conocida Bodega Pérez Barquero de la D. O. Montilla   Moriles . El vino elegido, Frasquito Blanco de Tinaja 2024 . Un blanco seco elaborado con uvas de Pedro Ximénez que reposa en tinajas de barro tradicionales de la zona, bajo velo de flor durante 8 meses. El carácter de la uva montillana y su peculiar crianza dan como resultado un vino joven pero con cuerpo y personalidad, podríamos decir como la antesala de un vino generoso, esos fin...

Hasta el próximo 27 de Febrero se puede visitar en la Sala Patricio de la Avenida de la Palmera sevillana, la interesante exposición Miscelánea con obras de la artista sevillana, Ana Jarén (1985). Conocí a esta magnífica ilustradora en la presentación que se organizó hace unos años en un restaurante sevillano de un aceite de oliva virgen extra para el que realizó las ilustraciones de la bonita caja donde se estuchaba la botella del preciado zumo verde. Formada como ilustradora en Reino Unido y Bélgica, donde vivió varios años, regresó a España en 2017. Sus inicios como ilustradora se plasmaron en el mundo de la comunicación de la moda. Ha trabajado para importantes publicaciones como The Washington Post, El Mundo o Vogue, entre otras.  Miscelánea es el título de la exposición que durante el mes de Febrero se puede visitar en Sala Patricio. Un recorrido por el particular mundo de la autora, con obras de estos últimos años, donde Jarén nos muestra a personas jóvenes en su vida cot...

“Me encanta el olor a napalm por la mañana”. Un nuevo general Custer en las playas de Vietnam. Sombrero tejano, pañuelo amarillo. Los caballos van por el cielo al ritmo de Wagner. Quizás al coronel Bill Kilgore (Robert Duvall) , como a Larry Lipton (Woody Allen) en ‘Misterioso asesinato en Manhattan’, también le entraban ganas de invadir Polonia cuando escuchaba la música del maestro germano, Richard Wagner. Explota la selva al paso de los aviones en ‘Apocalipsis Now’ (1979). “Nunca digas lo que piensas a alguien fuera de la familia”, la astucia del consigliere , Tom Hagen (Robert Duvall) en ‘El Padrino II’ (1974).  "Venimos por justicia, no por venganza. Ahora bien, son dos cosas diferentes". El viejo vaquero sentencia la moral de las praderas. Boss Spearman (Robert Duvall), con su mirada de la milla, su sombrero, el pañolón al cuello, el polvo en las botas y el bigotón blanco ya. ‘Open Range’ (2003). El óscar le llegó a Robert Duvall en 1984, por su actuación en ‘Gra...

Se ha convertido ya en una tradición gastronómica, la cita anual con los extraordinarios aceites de oliva virgen extra de la malagueña, Finca La Torre . Un pequeño grupo de comunicadores especializados en asuntos del condumio somos convocados en un restaurante sevillano, para probar la nueva cosecha. El sitio elegido en esta ocasión ha sido el restaurante Malandro , siendo su delicado AOVE de arbequina , el protagonista en esta ocasión del ágape. Finca La Torre elabora todos sus aceites de oliva virgen extra con marchamo orgánico. Este AOVE de arbequina es una de sus expresiones más delicadas, con un gran equilibrio en la boca y un aroma intenso. Extracción en frío del zumo de sus aceitunas, solo mediante procedimientos mecánicos. Excelencia en la elaboración, desde el vareo en el olivar en torno a la almazara que hemos podido vivir directamente en alguna ocasión, hasta probar de sus depósitos el preciado y fragante liquido verde intenso.  La cosecha 2025/2026 es especial por...

El artista sevillano, Norberto Gil (1975) expone sus obras en las salas municipales Atín Aya , en la céntrica calle Arguijo, hasta el próximo 5 de mayo de 2026. Bajo el título de ‘En el limbo. Arquitectura en espera’, Gil nos ofrece a lo largo de un recorrido por las tres salas que ocupan sus obras, una amplia muestra de una pintura que podríamos calificar como abstracto geométrico pero que, singularmente, lo que hace es destilar el espíritu de algo tan real, matérico y figurativo como la arquitectura y sus edificios. En este caso, parte de obras no construidas, basándose fundamentalmente en proyectos de Guillermo Vázquez Consuegra , el arquitecto portugués, Álvaro Siza o el estudio Cruz y Ortiz . Luz, color, figuras geométricas, fundamentalmente triángulos, rectángulos y círculos, que se muestran de manera unidimensional tanto sobre papel como sobre lienzos de alta textura, casi arpilleras en algunos casos, para traducir planos y diseños en composiciones cromáticas de intensa armo...