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Catamos los vinos de Dominio de Calogía (Ribera del Duero)

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José Manuel Pérez Ovejas lleva en su ADN el vino de Ribera del Duero , treinta años en la bodega familiar, Pérez Pascuas , con su magnífico Viña Pedrosa , así lo avala. Junto a su mujer, Silvia Ortega , crea en 2019 Dominio de Calogía . Bodega encuadrada en una de las zonas más valoradas de la denominación castellano leonesa, en torno a los municipios de Roa y Pedrosa de Duero , comarca de gran contraste térmico entra la noche y el día, en un clima continental seco, a unos 840 metros de altitud, que marcan las características de unas uvas Tinta Fina plenamente ribereñas. Son 21 hectáreas de viñedos propios, ya de cierta edad y que desde la añada 2024 serán plenamente ecológicos. Con tiradas pequeñas, unas 50.000 botellas entre sus tres etiquetas comercializadas. La cita fue en la sala de catas de la vinoteca Nirio Delatierra , cuya labor de difusión no me canso de ponderar, por lo de formación de la mano directa de las bodegas que proporciona a los profesionales sevillanos del sect...
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Y al final de La Palmera… Jamaica

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Dos noticias leídas esta semana me han llevado a los años del primer lustro de este siglo XXI. El otro día leía un artículo de Ángel Espejo ( El Conciso, Diario de Jerez ) sobre la venta del secadero de El Pedroso (Sierra Norte de Sevilla) por parte del Grupo Barbadillo . Este domingo, mi compañero de páginas de Opinión en Diario de Sevilla , Tacho Rufino, hace una bonita elegía de la cafetería Jamaica del sevillano barrio de Heliópolis. Y dirán ustedes que tiene que ver una cosa con la otra. Les explicaré a continuación intentando no cansarles. Escribe Espejo sobre el baldón para las cuentas anuales que ha supuesto el matadero de Sierra de Sevilla, empresa para la elaboración y crianza de productos porcinos, entre ellos unos magníficos jamones, que fue impulsada en los primeros años del XXI por el hijo del entonces hijo del alcalde de El Pedroso, José Enrique Rosendo , y su mano derecha, José María Sayago , éste único superviviente de aquel trío que formó parte de lo que se llamó “e...
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Perfil bajo

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Camino de un edificio oficial, un mazacote cuadrangular de esos grises y macizos, lleno por dentro de decenas de oficinas con cientos de funcionarios entretenidos en sus ordenadores y en sus conversaciones, disfrutaba de las calles de Sevilla con tan poco tráfico. Las autoridades, en ese afán alarmista y protector que han adquirido para sacar pecho en los telediarios con sus chalequitos reflectantes puestos, propician la inactividad social, el cierre de colegios, el miedo. Como contrapartida el tráfico era fluido, escaso, apenas llovía. Una semana de clausuras, suspensiones   de actos, interrupciones de la agenda programada y, salvo que seas un cansino de las redes sociales publicando a diario varias tonterías que no interesan a nadie, mostrar un perfil bajo. Al menos yo apenas uso las redes, tan solo Facebook e Instagram, para mis actividades profesionales, ya sabéis los que me soportáis aún: cosas de vinos, gastronomía, bares y restaurantes, la cosa cultural, exposiciones, patr...
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Una mañana con Telmo Rodríguez

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La mañana es de temporal. Viento, lluvia y frio. Nada que nos pueda impedir peregrinar hasta la coqueta sala de catas de Delatierra en el sevillano barrio del Arenal, para escuchar y compartir sus vinos, con uno de los gurús de la viticultura contemporánea en España, Telmo Rodríguez . La revolución gastronómica española en el cambio de siglo, no han sido solo los grandes cocineros renovadores como Arzak , Martín Berasategui o Ferran Adrià , también viticultores como Miguel Ángel de Gregorio , Benjamín Romeo , Álvaro Palacios o el mismo Telmo Rodríguez . Sin los primeros no se entenderían figuras actuales como David Muñoz y sin los segundos a viticultores de moda ahora mismo como Raúl Pérez . Telmo es radical y muy subjetivo en sus apreciaciones sobre el vino. Lo tiene cristalino. Habla de su tierra, Rioja, y lo primero que tiene claro es que las divisiones administrativas no son las importantes. Nos suelta a bocajarro: “En los ochenta quizás fue el peor momento de Rioja, muy ab...
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Famille Perrin Réserve 2022 (A.O.C. Côtes du Rhône)

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La familia Perrin tiene una tradición vinícola de generaciones en el sur del Valle del Ródano . Desde 1909 embotellan sus vinos con la etiqueta familiar en el municipio de Orange (Provenza) y otros de la región. Entre ellos el famoso Château de Beaucastel bajo la denominación Châteauneuf –du-Pape . Hoy su quinta generación continúa elaborando magníficos vinos respetando el terreno, cultivando de manera biodinámica.   El tinto Famille Perrin Réserve 2022 responde al concepto de elegancia y frescor frutal que buscan los buenos vinos de esta zona sur del Valle del Ródano. Elaborado con uvas de Garnacha de su finca Grand Prébois y de Syrah de los viñedos de Vinsobres , tiene también una pequeña parte de Mourvèdre (Monastrell). La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidables de entre 150 y 190 hectolitros, madurando luego durante un año parte en depósitos de inoxidable y parte en tinas de madera de roble.   El vino en cata presenta un limpio y brillante...
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Amorío, Restaurante de Barra. Cierta decepción.

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Tenía pendiente la visita a Amorío en su local de la calle Amador de los Ríos sevillana. Las expectativas eran grandes pues me gusta mucho La Carboná de Jerez de la Frontera , casa madre de este ¿bar, restaurante? Que Javier Muñoz , abrió en Sevilla junto a otros socios el pasado 2025. Además las referencias de conocidos que han pasado por allí eran excelentes, quizás el listón de algunos está más bajo que el mío, no sé. No digo que el sitio sea malo, ni mucho menos, pero obviamente no cumple, para mí, lo que esperaba. Voy a intentar explicarlo en este artículo. El nombre ya es una declaración de intenciones: “Restaurante de Barra”. Efectivamente el local se articula en una larga barra (heredera de la antigua cervecería que allí estaba) y una serie de mesas altas con taburetes. Lo de las mesas altas es una costumbre que la mayoría parece que ha aceptado sin más. A mí no me gustan. Ver un local con mesas alineadas y todo el mundo subido allí en altura me recuerda a las granjas de gall...
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Tipos Infames, cierra una librería emblemática de Madrid

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Corría el año 2014 cuando tres amigos nos plantamos en Madrid para conocer el perfil de ciertos negocios madurando un proyecto que teníamos para Sevilla. El proyecto era la Sala Cultural La Revuelta , que nació con vocación de foro multifuncional, donde, desde su apertura, han tenido lugar decenas de presentaciones literarias, conferencias, foros y mesas redondas, catas de vinos, sesiones gastronómicas y exposiciones artísticas, además de otros variados eventos, siempre desde la apertura mental y la tolerancia hacia todo aquel que vino a pedirnos espacio tan singular. Yo tenía la referencia de un negocio abierto en Madrid pocos años antes, muy cerca de la calle Fuencarral, que se aproximaba a ese concepto de local cultural con diversidad de actividades que teníamos en mente. Tipos Infames se llamaba aquella librería que, evidentemente vende (hablo en presente porque aunque anunciado su cierre aún sigue abierto) libros, pero también vende vinos, tiene una pequeña barra para degustar ...
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