CLARIDAD. El blog de Javier Compás

Bodegas Bilbaínas es una de las históricas de Haro , de La Rioja en general. Hoy, bajo la propiedad del Grupo Codorniu , sigue manteniendo sus señas de identidad en unos vinos que respiran clasicismo y tipicidad riojana, en ese perfil que hizo a los vinos de Rioja los más populares y consumidos de España, y los más conocidos, con permiso de Jerez, internacionalmente. La Vicalanda fue hace unos años, la apuesta de la bodega por los “nuevos vinos de Rioja”, vinos que entonces, hablo de finales del siglo XX y principios de este, apostaron por una actualización de los clásicos riojas, fueron los llamados “vinos de alta expresión”, donde el protagonismo tradicional de la madera en los reservas, cedía sitio a la fruta, donde las capas de color se intensificaron, utilizando viñedos propios y elaborando vinos de fincas determinadas. Reencontrarme con La Vicalanda ha sido como el agradable reencuentro con un amigo con el que se han compartido grandes momentos a lo largo de una vida. Sie...

Creía yo que pasaría desapercibido al común de los mortales, pero lo que son las cosas, el mismo día que yo lo pensaba, un compañero de la sección de Opinión de Diario de Sevilla , Juan Manuel Marqués, lo sacaba a colación. Hablo del programa electoral de VOX y su referencia a la Nueva Bauhaus Europea , un proyecto propuesto por la Comisión Europea para seguir pautas de modernidad (sostenibilidad, diseño racional, social y autosuficiente) en la arquitectura y el urbanismo. Úrsula Von der Leyen , presidenta de dicha Comisión Europea, es la abanderada de este proyecto que, queriendo enlazar con aquella escuela alemana de entreguerras, quiere adaptar la belleza del diseño cuidado y artístico, con un urbanismo y una arquitectura enfocada a la sostenibilidad y el diseño social. Ante esto, VOX se posiciona en contra de lo que para ellos no es más que otro síntoma del discurso globalista, de la uniformidad internacionalista dictada desde la burocracia europea. Frente a ello, VOX reivindi...

La conocida e histórica bodega jerezana, Valdespino , lanza un nuevo vino de su colección Single Vineyard . En este caso un blanco elaborado con uvas Palomino Fino , de cultivo ecológico, procedente de las tierras albarizas del Pago Macharnudo Bajo , concretamente del viñedo, Los Arcos . Este vino tranquilo se une a esta colección de viñedos únicos, junto con Ojo de Gallo , que salió al mercado en 2015 y Valdespino Viña Macharnudo Alto Fermentado en Bota , en 2018. Viña Los Arcos es un viñedo singular de tan solo 6 hectáreas en torno a una casa de viña enclavada en Macharnudo Bajo , uno de los pagos más importantes en el Marco de Jerez . El viñedo se dedica desde 2018 al cultivo ecológico. De las uvas de Palomino Fino así cultivadas, se extrae posteriormente únicamente el mosto yema, sin prensado mecánico, para la obtención de este vino, cuya fermentación se ha realizado en botas de roble americano, permaneciendo con sus lías entre 4 y 6 meses. El vino se viste con una botella tipo ...

Ramón Balbuena y Huertas (1883 – 1967) fue uno de esos arquitectos que configuraron la Sevilla de arquitectura regionalista, en torno a los años de la Exposición Iberoamericana de 1929 . Suyos son edificios tan característicos de nuestra urbe como el llamado, Laredo, en pleno centro de Sevilla, o el diseño de las casas vecinales del Pasaje de Valvanera , entre San Luis y Relator. También suyo es el diseño del edificio que, construido en 1924, desde hace unas semanas ha abierto tras su restauración, en la esquina de San Jacinto con la calle Condes de Bustillo, que acoge el restaurante que hoy comento y que abrirá en septiembre, un coqueto hotel de 12 habitaciones en las plantas superiores. Para mí fue un placer especial entrar en esta casa que en su día tuvo en la esquina el Bar Casa Diego, a unos 50 metros del que fue muchos años mi colegio, los Salesianos de Triana, cuya parte más antigua, responde también al mismo estilo de la época, construido sobre planos de otro importante arqu...

Foto de Manolo Manosalbas  Cuando yo era pequeño, y solo diré que en España entonces solo había dos cadenas de televisión, ya en el habla popular se utilizaba puntualmente la palabra “gazpacho” , en sentido figurado, como mezcla indeterminada de cosas y, concretamente, como lo que también se llama, coincidiendo en términos gastronómicos, una “empanada mental”. Si nos vamos a la definición de la R. A. E. aparecen dos acepciones del término, en la primera se dice: Sopa fría cuyos ingredientes básicos son tomate, pimiento, aceite, vinagre, ajo y sal, que es propia sobre todo de Andalucía . En la segunda: Especie de migas que la gente del campo hace de la torta cocida en el rescoldo o entre las brasas (haciendo referencia más que nada a un tipo de gazpacho cocinado, de tipo manchego). La primera acepción que da la Real Academia al “gazpacho” curiosamente no menciona el pan, base fundamental y anterior a la llegada de América del pepino, el pimiento y el tomate, del plato que, como ...

Entrevistaba en enero de 2019, en mi antiguo programa de Radio Tomares , La Factoría Fenicia , a Ramón López de Tejada , propietario y alma mater de La Antigua Abacería de San Lorenzo , emblemático bar y restaurante sevillano que ha cerrado sus puertas definitivamente, este principio de verano. En la charla con Ramón nos contaba este hostelero que ha llevado por bandera los productos y las recetas clásicas de la cocina española, que con La Antigua Abacería de San Lorenzo no solo pretendía dar de comer y de beber, sino devolverle a la sociedad lo que esta le da a ellos.Así se hacía con su tradicional certamen literario de relatos gastronómicos, sus tertulias, sus exposiciones temporales, presentaciones de revistas, incluso pases de moda flamenca o sus diversos actos y catas entorno al mundo del vino y la gastronomía. En una esquina de la calle Teodosio, una casa de finales de finales del siglo XVII, la más antigua de ese tramo, la única casa de Sevilla con esquina torreón y una de las ...

La primera vez que entré en la Casa Fabiola para visitar su nueva función como museo de acogida de la colección de arte donada por Mariano Bellver , me llamaron la atención varias cosas. En primer lugar, ya de entrada, la falta de público y el numeroso personal que te recibe en la entrada, entre personal de seguridad y otros, un número llamativo de empleados (y nóminas por lo tanto) para lo que, luego se reveló, una colección menor. En su día, una constante campaña, encabezada principalmente por el periódico conservador de la ciudad, insistía continuamente en la obligación del gobierno municipal de encontrar acomodo a dicha colección, en algún edificio digno y emblemático de Sevilla. Se repetía la generosidad, con razón, del señor Bellver, empeñado en dejar su legado a la ciudad, su valiosa colección de arte. Al fin, en 2018, se abre la colección al público, nada menos que en la llamada Casa Fabiola, en la calle del mismo nombre, en el barrio de Santa Cruz . Una gran casa con patio ...

He de confesarles que, en principio, siempre he sido bastante reacio a los cocteles que ya van preparados y embotellados, pero he de reconocer que este Croft Twist tiene su gracia. Muy agradable, refrescante y una glamurosa alternativa a ordinarieces como el tinto de verano. En esencia se trata de una especie de rebujito con bastante más estilo. Una base de fino de las centenarias Bodegas Croft , hoy propiedad del potente Grupo González Byass , a la que se añaden toques cítricos de limón, menta y flor de sauco. Agua que rebaja el alcohol a un 5,5% y una alegre burbuja que refuerza la sensación de frescor y da un toque festivo y veraniego a la bebida. Bien vestida, con botella borgoña, se tapa con tapón metálico de rosca que va estampado con un alegre juego floral. La etiqueta tiene indudable aire retro y hace hincapié en el aire británico que se le quiere dar al conjunto. De hecho, va subtitulado como “British Aperitif”, emparentándolo con los populares cocteles como el Claret Cu...