CLARIDAD. El blog de Javier Compás

¿Quién vigila nuestras fronteras marítimas? España, geográficamente hablando, forma parte de la Península Ibérica, junto a nuestra vecina Portugal. Recordemos que una península es una zona terrestre rodeada de agua por todas partes menos por una. A ello España suma sus provincias situadas en diversos archipiélagos, islas que se sitúan tanto en el Mediterráneo, como en el Atlántico. Por tanto, nuestro país posee cientos de kilómetros de costa. En esos inmensos límites marítimos de nuestra patria, todas las fronteras limitan con aguas de países pertenecientes a la Unión Europea, salvo el caso de Andalucía y Canarias, precisamente las dos regiones donde llegan habitualmente miles de migrantes africanos al año y, en el caso andaluz además, donde el tráfico de drogas es una constante diaria. Fijémonos en el caso de la costa andaluza, tristemente protagonista de las noticias a causa del asesinato a manos de narcotraficantes, de dos agentes de la Guardia Civil y las graves heridas sufrida...

Tras una noche de dolor de muela, amanece un domingo gris y con un vientecillo frío y desagradable. Para colmo una de las primeras noticias que me saltan en redes es la intención del Ayuntamiento de Sevilla de vallar la plaza de España y cobrar entrada por visitarla. Mal coctel para el peor día de la semana. Pensando en ello me acuerdo de los guardas jurados de parques y jardines. Figura de autoridad que se veía como un actor secundario del entramado represor franquista pero, al fin y al cabo, una figura más del talante autoritario del Régimen. De hecho, aún en vida del General Franco, ya servía de mofa la profesión en el cine, sobre todo en esas comedias de los años predemocráticos centradas en paisajes urbanos madrileños usualmente, donde el personaje, un gallego Xan Das Bolas o un maño como Antonio Garisa, representaban la parodia del que, según el guionista de turno, se dedicaba a llamar la atención a las parejas que hacían manitas en un banco o a que los niños no pisaran el césp...

La noche del jueves 22 de Febrero se ha vestido de gala en la Taberna del Alabardero . El patio del magnolio de la vieja casa de la calle Zaragoza, ha acogido un año más la gala de los premios anuales otorgados por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla (ESHS), una celebración donde han asistido más invitados que nunca, con el marco del 30 aniversario de la fundación de la ESHS de fondo y con la presencia, felizmente recuperado, de Don Luis de Lezama , quien ha visto esta misma semana como se rotulaba una rotonda de Sevilla con su nombre. El periodista Diego Suarez fue el conductor del acto, que abrió con una intervención el Director de la ESHS, Iñaki Echeveste, quien tras la salutación inicial cedió la palabra al presidente de la Diputación Provincial de Sevilla, Javier Fernández de los Ríos.  D. Luis de Lezama Antes de dar paso a la entrega de trofeos a los premiados, se organizó una pequeña mesa redonda para analizar brevemente la situación del sector hostelero actualme...

Se ha presentado este miércoles, 21 de Febrero la iniciativa <maridarte. Arte & Gastronomía en hoteles de Sevilla> Un proyecto que se desarrollará desde el viernes 23 de Febrero, con la apertura de diversas exposiciones, hasta el 3 de Marzo. La presentación se ha realizado en el hotel CoolRooms Hotel Palacio de Villapanés, de la calle Santiago, 31, donde expondrá sus obras el pintor Zésar Bahamonte, mientras que en el Restaurante Los Rincones del Marqués, del mismo establecimiento, se ofertan esos días algunos de los platos ideados por los chefs para este evento, como Garbanzos con langostinos e hinojos, Huevo a la flamenca con hierbabuena y jamón ibérico o Arroz con carrillada de cerdo ibérico y espárragos trigueros. Y es que esa es la idea fundamental de <maridarte> Ofrecer en nueve hoteles sevillanos, exposiciones de artistas locales contemporáneos y platos del recetario tradicional elaborados con productos de cercanía. La iniciativa ha corrido a cargo del Colect...

Hace unos días publicaba un artículo en lavozdelsur.es referido a la casi carencia absoluta de cafés en Sevilla y la desaparición de los cafés tradicionales antiguos: https://www.lavozdelsur.es/vida/sabor-del-sur/sevilla-ciudad-casi-sin-cafes-historicos_308844_102.html Mira por donde abrirá en breve en el centro de la ciudad un café con el sugestivo nombre de Gran Café España . Nada más y nada menos que de la mano de Ramón López de Tejada que, mientras última la apertura de su nuevo bar restaurante en el antiguo local de Enrique Becerra, nos sorprende con esta nueva y gratificante noticia. Me cuenta Ramón que el nuevo local será un café, pero además restaurante y con un sitio para la charcutería fina, en aras de recuperar la tradición del café clásico “tan de moda en Sevilla a mediados del siglo XX”. Cita como referencia, el Café Suizo, el Europa, que aún sobrevive como bar en la histórica plaza del Pan, los famosos Café París, con su emblemático edificio de La Campana hoy perdid...

El Municipio de Albufeira , preciosa ciudad costera del Algarve portugués, con su alcalde a la cabeza, José Carlos Rolo, protagonizó una jornada de promoción turística la tarde/noche del jueves en el sevillano hotel NH Collection. Junto al Presidente de la Agencia de Promoción de Albufeira (APAL), Desidério Silva, presentaron las excelencias de una de las ciudades más importantes del litoral sur del país vecino. También estuvieron presentes en el acto, la cónsul de Portugal en Sevilla, Cláudia Verena de Spínola, la delegada de Turismo de la Junta de Andalucía, Carmen Ortiz Laynez, el vicepresidente de la Diputación de Sevilla, Rodrigo Rodríguez Hans. Por parte del Ayuntamiento de Sevilla , el Gerente General de Sevilla City Office, Antonio Castaño y el Director General de Turismo, Juanjo Domínguez. Con hasta 28 playas repartidas a lo largo de 30 kilómetros de playa, todas con bandera azul, las posibilidades de ocio en la zona son amplias y muy variadas. Entre ellas naturalmente la g...

En el año en el que esta importante empresa de distribución de vinos, bebidas y alimentos gourmet de Antequera cumple 30 años, repite en Sevilla con una muestra de productos, tal como hizo en la primera ocasión con motivo de su presentación en Sevilla. Mismo escenario, los salones del hotel Los Lebreros, pero con un portfolio bastante renovado en comparación con aquella primera muestra de Distribuciones Narbona Solís . Con su CEO al frente, Juan Carlos Narbona , y un también renovado equipo comercial en la capital andaluza, la empresa antequerana está intentando navegar por estos duros y extraños tiempos en la hostelería. No lo ha tenido fácil Narbona Solís en Sevilla, pues apenas comenzó su andadura, estalló la pandemia de COVID y el consiguiente confinamiento con toda la paralización del sector y las consecuencias que siguieron a tan nefasto trance. Narbona Solís en Sevilla , además de poner un equipo comercial en la calle para atender clientes de hostelería y alimentación, abrió u...

Como persona dedicada al mundo del vino y la gastronomía profesionalmente desde los años 90 del siglo pasado, naturalmente tenía referencias de Isabel Mijares . Fue en 2004, en breve se cumplirán veinte años, cuando la conocí en persona. De hecho compartimos ambos un almuerzo en una de las mesas del desaparecido restaurante Jamaica del sevillano barrio de Heliópolis, recuerdo perfectamente que mesa era. Por aquel entonces era yo responsable gastronómico de la empresa Restaurantes Andaluces de Calidad que regentaba, entre otros, el Jamaica. Recuerdo que entonces tenía el restaurante, al entrar a la izquierda, una gran pecera donde nadaban cigalas y bogavantes, ella, como asesora que era de la Guía Repsol, aunque su apartado específico fueran los vinos, me dijo que un restaurante actual que se preciara ya no tenía esas cosas, caminábamos hacia el minimalismo en sala. Desde entonces hemos coincidido en multitud de ocasiones, siempre con el mundo del vino mediante. Una de las últimas v...

La sevillana Plaza del Salvador es, desde hace años, uno de los centros neurálgicos del ocio hostelero para visitantes y sevillanos. Entre los múltiples locales gastronómicos que la pueblan, en los últimos meses hemos conocido diversas novedades, entre ellas la reforma realizada por la nueva propiedad de La Alicantina , el nuevo bar en la antigua tienda de ropa infantil del inicio de la Cuesta del Rosario, y dos confiterías cafeterías con muy buena pinta, una la recién abierta por “el mejor panadero del mundo”, Domi Vélez y el local que hoy nos ocupa, Sagasta . Sagasta ocupa la estratégica esquina de la calle que le da nombre, con la misma plaza, un local que ocupa los bajos del Hospital de Nuestra Señora de la Paz , conocido popularmente como asilo de San Juan de Dios, un antiguo hospital con iglesia de fachada barroca a la misma plaza, cuya construcción se inició en el siglo XVI. Local que durante muchos años fue de zapatería y complementos de lujo.  Ahora se anuncia como un...

Hartos de ver en los últimos tiempos películas y series basadas, más o menos, en biografías de famosos, biopic le llaman, sobre todo por parte de producciones estadounidenses, centradas en lo más miserable de los personajes, reconforta ver una serie, además española, como la dedicada al gran modisto de Guetaria, Cristóbal Balenciaga . El último horror que he visto anteriormente ha sido la película sobre el maestro, Leonard Berstein , perpetrada por   Bradley Cooper (director y protagonista), se llama ‘Maestro’ (2023) y está producida por los campeones mediáticos de la cultura woke , Netflix . En este film sobre el compositor y director de orquesta, como suele pasar últimamente en este tipo de películas, se recrean en lo sórdido, orillando habitualmente su carrera profesional que es mera excusa para escenas de sexo, alcoholismo, traiciones, deslealtades y un largo etcétera, ojo, que no digo que eso no se de en ellos, se da en todo el mundo, recordemos Blonde (2022) también en es...