CLARIDAD. El blog de Javier Compás

Olía a alquitrán recién echado. Las máquinas amarillas, con sus bocas como de grandes tiranosaurios, estaban paradas. Una lluvia fina y persistente, suficiente para que ese día los obreros paralizaran su trabajo. La calle como en aquel lejano año de los setenta del siglo pasado cuando la asfaltaron. Los niños del barrio aprovechábamos la ausencia de los trabajadores para subirnos en los montones de tierra, jugar al fútbol aprovechando que la calle estaba cortada, poniendo algunos de los viejos adoquines que estaban levantando, como postes de nuestras imaginadas porterías - ¡ha sido alta! Protestaba uno que hacía de portero y no llegó al despeje del balón. Con nuestras botas de agua, simulábamos ser soldados, saltando de charco en charco, metiéndonos hasta casi mojarnos los pies, parapetándonos tras las vallas para protegernos de las balas que disparaban desde las ruinas del corral de vecinos que habían tirado hacía ya un año, donde había crecido una higuera y donde, uniendo las fuerzas...

POP y METAL Ha coincidió mi visita a la magnífica exposición “ Cine y Moda por Jean Paul Gaultier ” en las salas del Caixa Forum Sevilla , con la emisión en La 2 de TVE, esa noche, del documental sobre Ágatha Ruiz de la Prada “ El filtro del amor ”. Reflexionando sobre la exposición, el documental ha sido un subrayado, en fluorescente naranja, del subtítulo de este artículo, el advenimiento de la libertad femenina, con mujeres vestidas como ellas quieren y no como la sociedad les impone. HÉROES  El cartel de la película de Charles Vidor, “ Gilda ” (1946), nos muestra el arquetipo de esas mujeres fatales, esas bellezas irresistibles que traen el mal y la condenación para los hombres que se cruzan en sus vidas, y que siguen existiendo. El modisto francés Jean Paul Gaultier ha montado una exposición que nos muestra el proceso de cambio que, desde la primera mitad del siglo XX, con mujeres transgresoras como Marlen Dietrich (con sus pantalones y ropas masculinas) o Louise Brooks (...

Hombre menudo y con cara de tímido, el primer contacto con Pepe Zabala es cordial, en seguida transmite “buen rollo”. Un sevillano de San Bernardo que, haciendo honor a su cuna de barrio, Zabala probó como novillero. Ahora nos presenta sus obras pictóricas con obras del pintor holandés Van Gogh en la Sala La Revuelta. Frente al arte efímero de una faena torera, un cuadro permanece en el tiempo, según declara el mismo pintor. Pepe Zabala plasma en lienzos la pintura del genial postimpresionista, pero no como meras copias más o menos técnicamente habilidosas, va más allá. La textura de los cuadros, con empastes gruesos, la consecución de un cromatismo que nos remite directamente a la obra original y, quizás lo más difícil, conseguir el “aire Van Gogh”, como esas sillas y esa cama de la habitación del pintor en Arlés, que parecen levitar sobre el suelo del cuarto.  Zabala pintaba desde pequeño, su padre era un orfebre muy reconocido y el lápiz y el papel formaron parte de su infanci...

Un nuevo showroom de vinos ha tenido lugar en este movido otoño sevillano. Esta vez ha sido VIDIVINOS SEVILLA 2022 , una muestra de vinos “solo para profesionales del canal HORECA” que se ha organizado en los salones del Hotel Los Lebreros , mismo sitio donde hace unos días conocíamos interesantes vinos extremeños. VIDIVINOS nos ha traído vinos de distintas zonas españolas, con significativa presencia de vinos de Ribera de Duero , entre otras, donde hemos tenido ocasión de catar vinos más interesantes, a mi entender, que en recientes convocatorias de parecida índole celebradas en la ciudad.  José Manuel Massé con dos de las bodegas presentes en la muestra No obstante lo dicho anteriormente, el objetivo que entiendo principal de los organizadores de estos eventos, es el más difícil de conseguir, la asistencia de los profesionales de la hostelería. Quizás una deficiente política de comunicación previa, cierta saturación de convocatorias y, por supuesto, el desinterés de la mayorí...

La noche de 22 de Noviembre se ha celebrado en Toledo la gala de La Guía Michelin de España y Portugal 2023 con el consiguiente y esperado reparto de nuevas estrellas a los restaurantes seleccionados por los inspectores de la Guía Roja. El incipiente despegue de restaurantes andaluces en los últimos años se ha visto frenado en esta ocasión. Solo dos nuevos restaurantes con una estrella se antoja bastante poco entre las ocho provincias donde, entre los consagrados en el grupo de los siempre candidatos y los nuevos valores, podrían haber dado más fruto que esas tres estrellas que han ido a parar una a Código de Barra de Cádiz capital, con León Griffioen a la cabeza, otra a La Finca de Loja (Granada) de Fernando Arjona y la que se ha ido a Málaga, concretamente al restaurante Kaleja de Dani Carnero . Solo Barcelona capital tiene el doble de nuevos una estrella que toda Andalucía junta, así como dos en Madrid, incluido el de David Muñoz en un Corte Inglés, que por primera vez aloj...

Los espectáculos de masas se llevan bien con los regímenes políticos totalitarios. Es una manera un tanto infantil de escaparate ante el mundo y de embaucar a las masas, las propias que sufren el totalitarismo pero que por miedo o por ilusión y autoengaño, se suman con entusiasmo a la agitación de banderitas y a los gritos de ritual. No hay más que repasar el cinematográficamente magnífico documental realizado, a mayor gloria de Adolf Hitler , por la gran cineasta Leni Riefenstahl , “El triunfo de la voluntad” (1935). Espectáculos que se tiñen de espíritu militar donde sus máximas expresiones las hemos podido contemplar desde hace décadas en los desfiles de la Plaza Roja de Moscú y en Corea del Norte . La gala de inauguración del Mundial de Fútbol de Qatar 2022 , ha sido una de las plasmaciones más actuales de esa teoría. El lema del Estado de Qatar es “Dios, Patria, Emir”, que sonará muy familiar a muchos españoles si sustituyen ese “Emir” por “Rey”. Un emirato es un pequeño rein...

La Indicación Geográfica Protegida Aceituna Manzanilla y Gordal de Sevilla es la organizadora de esta brillante iniciativa para valorar las aceitunas sevillanas de mesa, en sus dos variedades, la Manzanilla y la Gordal , en la cocina, mostrando sus cualidades gastronómicas tanto en sus típicos aliños y como aperitivo de calidad, como introducida en muchas recetas creadas por los chefs. El plan es montar un recorrido a través de varios bares y restaurantes de Sevilla que presentan cada uno de ellos una tapa o plato específico, donde la aceituna sevillana tiene un papel relevante. Una web creada para la ocasión www.sabor-redondo.es informa sobre los pormenores de esta actividad y de los establecimientos adheridos a la misma. Además de las recetas propuestas hay otro tipo de actividades programadas, como agroturismo, concursos, sorteos, degustaciones, catas y otros “espectáculos”.  Creación de Restaurante De la O Ese gustoso peregrinaje por algunas de las mejores cocinas sevillan...

Belén Díaz y Angela Madariaga Siempre es un placer visitar la Fundación Valentín de Madariaga , no solo por las interesantes propuestas culturales que ofrecen continuamente, también por la belleza del edificio que la alberga. Antiguo pabellón de Estados Unidos en la Exposición Iberoamericana de 1929 y posteriormente consulado en Sevilla de dicho país, luce en todo su esplendor conservado con mimo y buen gusto. Conocida en el mundo artístico como BelénNature , la pintora Belén Díaz presenta una serie de obras en las paredes del claustro del patio central de la Fundación Valentín de Madariaga. Obras en general de gran formato que se encuadran dentro de un proyecto que la creadora a titulado como ADN2 , en referencia al homenaje que brinda con esta exposición a su tío, Paco Mateo , pintor extremeño que influyó en la formación de una muy joven, niña aún, Belén que ya sentía una clara vocación pictórica.  Pinturas de Belén Nature A través del ADN se transmiten características per...

De la mano de la Antigua Abacería de San Lorenzo , sitio exclusivo de Sevilla donde por ahora se pueden encontrar, se presentaron los quesos La Payesa de la D. O. Mahón – Menorca . Alfons Alférez , del Departamento de Expansión Comercial de La Payesa y del chef mallorquín, Gabi Vicens , nos dieron a conocer estos magníficos quesos de leche cruda, sin pasteurizar, de vacas que se alimentan en los pastos menorquines cercanos al mar, que le confieren a estos quesos su nota salina. Una empresa familiar fundada en 1948 que sigue los procesos artesanales tradicionales de los quesos de la isla balear, siendo el único de la zona que se elabora con leche cruda. Dos son los tipos de queso que presenta La Payesa . Un semi curado cremoso y de sabor intenso pero suave, con una curación de entre 2 y 3 meses. El curado en la tranquilidad de las cavas, resulta un queso de sabor intenso, con potencia y ese toque salino característico. Elaborado con leche cruda con unos entre 10 y 12 meses de cur...

Hace precisamente un año, asistíamos en la en la sevillana Galería Félix Gómez a la inauguración de la exposición BESTIARIO de nuestro querido Fernando Baños , entonces compartimos con él aquella grata ocasión. El pasado viernes 11 se ha inaugurado en la Sala David Puentes, de la Fundación de Cultura Andaluza , la segunda parte de aquella muestra, esta vez con obras de gran formato y, lamentablemente, sin la presencia del creador fallecido este pasado verano. La exposición BESTIARIO II/GRANDES FORMATOS , organizada por la que fue tantos años su pareja, la galerista Carmen Carmona , nos trae de nuevo la evocación de aquellos bestiarios medievales. Fernando Baños imaginó una colección de animales fantásticos, a la manera en que los monjes medievales ilustraban sus maravillosos códices. Aunque partiendo de otros principios intelectuales, las criaturas nacidas de la imaginación del pintor, indagan en las distintas morfologías de estos animales irreales, fruto de la creatividad, no exenta...

Mojito de Manzanilla y Tortillita de camarones Se cierra este domingo 13 de Noviembre una edición más de la Semana Internacional del Jerez (International Sherry Week) que ha contado de nuevo con actos organizados en torno a los vinos de Jerez y Sanlúcar de Barrameda en todos los rincones del mundo. Nosotros hemos contribuido con una singular cena de vinos de Sanlúcar y tapas en el nuevo Quillo Cocina Flamenca. Manzanilla Pasada y Esturión Daniel Redondo , galardonado chef que lleva años al frente del fabuloso Depikofino en la capital hispalense, abrió este pasado verano el bar restaurante Quillo en la calle Real de Castilleja de la Cuesta , un pueblo del Aljarafe sevillano lleno de historia. Una bonita casa con su gran patio interior, llena de agradables rincones para disfrutar de la cocina de Dani, un cocinero hecho a sí mismo, que nos actualiza recetas tradicionales con su toque de creatividad y talento. Enmarcada en esta Internacional Sherry Week , diseñamos un menú armonizad...

A veces una pequeña decisión intrascendente, decidir si tirar por una calle o por otra para llegar a un destino cercano, te puede deparar, o no, una agradable sorpresa. Fue el caso hace unos días que desde la céntrica calle sevillana Puente y Pellón, camino de Santa Catalina, decidí cortar por la breve e interesante calle (por sus edificios) Don Alonso El Sabio , antes Burro, como le gusta bromear al dicho popular sevillano, por el anterior nombre de la calle. En dicha calle, como he señalado, hay algunas edificaciones curiosas, una recargada fachada neoplateresca y algunos otros edificios de corte regionalista. Pero quiero destacar el edificio del número 8 de la calle, esquina con Siete Revueltas, una casa construida en 1912 diseñada por el famoso arquitecto sevillano, Aníbal González para Dolores Miravent, en un estilo que mezcla el neomudéjar con algunos rasgos modernistas. En los bajos del mismo edificio, de bellas entradas con arquería triple sobre dos finas columnas neomudej...