Su nombre hace honor a quien vivió en el edificio y fue
alcalde de Chipiona entre los años 1945 y 1948, José María Miranda Nieto.
Casa
Miranda, en la calle Larga, muy cerca de la céntrica Isaac Peral, a la
altura de la Peña Bética, no ha cumplido todavía un año, lo hará en Junio, pero
me parece que es ya uno de los bares de tapas más atractivos del costero pueblo
gaditano.
Hacía tiempo que no iba a Chipiona. Buen tiempo, poca gente,
los sevillanos aún estaban en la Feria. Cosas distintas: la vieja estación de
los Amarillos es ahora un solar, donde estaba el cine de verano hay un feo
edificio. Y cosas que no cambian, como la imponente figura del faro, eso sí, a
sus pies ya no está la discoteca Mohama. Qué relajante caminar por el cuidado
paseo marítimo, viendo el agua sobre los corrales, sobre esas piedras donde
algunos sueñan con Tartessos o la Atlántida incluso, llegar a la Cruz del Mar y
tomar la primera cerveza mirando el Atlántico.
Pero volvamos a
Casa Miranda. El sitio está puesto
con muy buen gusto, respirando clasicismo. De entrada llama la atención el
escaparate de la barra, mariscos y pescados. Unas
conchas finas
espectaculares de tamaño y, destacando el día de la visita, bandejón con un
tarantelo
de atún rojo que llama la atención, del cual daríamos buena cuenta en un
perfecto corte hecho delante nuestra, justo de punto y exacto de sal. Antes del
manjar de almadraba un plato de unas jugosísimas y muy sabrosas
gambas
blancas de Huelva a la plancha, tremendo bocado. Mientras, vimos desfilar
por delante nuestra unos llamativos
alistados rojos, las siempre
atractivas
puntillitas, unos
caparazones rellenos de carne de centollo,
ostras, cañaíllas también de buen tamaño y, entre otras exquisiteces,
aliños varios, conservas y nuestro postre, dos magníficos quesos uno de oveja
manchego y otro de cabra Payoya. No todo es mar, por ejemplo me llamó la
atención el
chorizo criollo al infierno, con llama en el barro que te lo
sirven o un pernil de bellota abierto al corte.
Un llamativo barreño metálico mantiene a buena temperatura
botellas de vino, entre ellos buenas representaciones de los de la tierra, como
el
Muelle de Olaso de la jerezana
Bodegas Luis Pérez que acompañó
nuestra comida. El buen hacer del servicio es otra ventaja añadida de Casa
Miranda, el que lo lleva sabe muy bien lo que hace, acompañado de gente diligente,
atenta y de magníficas maneras. A veces el destino, y el buen olfato de perro
viejo en esto de los bares, te conducen a pequeños paraísos como Casa Miranda,
donde hay que señalar su ticket medio final, muy equilibrado teniendo en cuenta
la calidad del producto, que no es poca cosa en los tiempos que corren.
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