CLARIDAD. El blog de Javier Compás

Bodegas Campo Reales , como otras de La Mancha, tiene su origen en el movimiento cooperativista que, con objeto de mejorar las condiciones del campo y los campesinos españoles, surgió en los años 40 y 50 del pasado siglo. Localizada en El Provencio , perteneciente a la provincia de Cuenca, en el límite con la provincia de Albacete y cerca de Ciudad Real. Bodegas Campo Reales nace en 1950 agrupando hoy a más de 400 familias con un total de 4.000 hectáreas de viñedos. Tierras de clima continental con gran oscilación térmica entre los fríos invernales y el calor del verano. Altitud entorno a los 700 metros. La gama Canforrales es la de vinos top de la bodega. Entre ellos este Canforrales Crianza 2021 , elaborado al 100% con uvas de Cabernet Sauvignon . Recibe un envejecimiento de 12 meses en barricas de roble americano, con un total de dos años en crianza. En cata presenta una bonita capa rubí intenso con bordes rojizos. En nariz notas de frutos rojos y negros maduros envueltos en nota...

Una de las alegrías del paseante de la ciudad es descubrir, deambulando por sus calles y rincones cambiantes, un sitio bello que antes no había visto. La calle mil veces andada, que perdió quizás un bonito negocio en un local singular, dejando paso a un triste vacío que siempre esperamos que sea temporal, con la incertidumbre de qué y quién ocupará ese lugar, te puede sorprender gratamente con el nacimiento de un nuevo espacio que nos dé un chute de optimismo, de color en nuestra mirada, de gente amable, sensible, artística, que ponga una nota de delicada elegancia y sofisticación en el a veces gris panorama cultural de nuestra ciudad. Todo eso ha sido para mí descubrir en una de mis aceras favoritas, la de la calle Alfonso X El Sabio (antes Burro) el estudio galería de un joven pintor, Mateo Miró . Lo pillé con las manos en la masa, mejor decir con los pinceles, retocando un cuadro en amarillos. Charlamos brevemente, lo justo para conectarnos a través de redes sociales y dejar en el...

La sede de CaixaBank del 85 de la sevillana calle Sierpes acoge hasta el próximo 1 de Abril la décima edición de su exposición fotográfica de Cuaresma. Este año la muestra está protagonizada por la obra fotográfica del sevillano de Estepa, Jaime Rodríguez , recientemente galardonado con el Premio de Fotografía ‘Jesús Martín Cartaya’ 2026 , otorgado por el Consejo General de Hermandades y Cofradías de Sevilla , por su extraordinaria foto del paso del Cachorro por las históricas calles de Roma, una instantánea titulada ‘El Cachorro conquista Roma’ que fue publicada originalmente en el número de Junio de 2025 de la revista Nazarenos (Nº 22), publicación cofrade de la que Rodríguez  es cofundador, creada en 2021, siendo editor y responsable de fotografía de la misma.  La fotografía galardonada es una de las 30 obras que se pueden ver, en gran formato, en la muestra organizada por la entidad bancaria aludida. El arte de la fotografía tiene diversas especialidades: retratos, paisaj...

Hay que tener cultura internacional y ganas de innovar en tu región para criar un vino blanco de Chardonnay durante un año en una bota de Jerez bajo velo de flor. Hay que tener un par de bemoles para hacer un rosado con Tintilla de Rota. O hay que ser creativo para coger dos viejas botas de amontillado y meter dentro durante 12 meses un tinto. Pues todo esto y más hace Manuel Gómez García con sus vinos  de Borriquete Wines , creados en Chiclana de la Frontera (Cádiz) Díganme si es original o no. Manuel Gómez es un joven empresario de Utrera que, establecido en la costa gaditana, entre El Puerto de Santa María y Chiclana. Se enamoró del mundo del vino, tras conocerlo nada menos que en la zona del Mosela y, tras formarse en vitivinicultura y enología, creó en plena pandemia una pequeña bodega de donde están saliendo muy recomendables vinos desde sus primeras añadas, la de 2019.  Manuel Gómez de Borriquete Wines Quiso la casualidad que tras probar su Tarantelo Blanco en un...

Un año más hemos celebrado en Depikofino la tradicional cata anual con un numeroso grupo de profesores de Secundaria de Sevilla. La cata en esta ocasión se ha centrado en vinos tranquilos andaluces. Pero quiero señalar de manera especial, el esfuerzo de diseño del menú del chef y copropietario de Depikofino, Dani Redondo , para la ocasión, pues han sido cuatro nuevos platos que Dani ha ideado expresamente para este menú, resultando un alarde de creatividad y buenos sabores.  Comenzamos por Córdoba , con un vino blanco de la tradicional y muy conocida Bodega Pérez Barquero de la D. O. Montilla   Moriles . El vino elegido, Frasquito Blanco de Tinaja 2024 . Un blanco seco elaborado con uvas de Pedro Ximénez que reposa en tinajas de barro tradicionales de la zona, bajo velo de flor durante 8 meses. El carácter de la uva montillana y su peculiar crianza dan como resultado un vino joven pero con cuerpo y personalidad, podríamos decir como la antesala de un vino generoso, esos fin...

Hasta el próximo 27 de Febrero se puede visitar en la Sala Patricio de la Avenida de la Palmera sevillana, la interesante exposición Miscelánea con obras de la artista sevillana, Ana Jarén (1985). Conocí a esta magnífica ilustradora en la presentación que se organizó hace unos años en un restaurante sevillano de un aceite de oliva virgen extra para el que realizó las ilustraciones de la bonita caja donde se estuchaba la botella del preciado zumo verde. Formada como ilustradora en Reino Unido y Bélgica, donde vivió varios años, regresó a España en 2017. Sus inicios como ilustradora se plasmaron en el mundo de la comunicación de la moda. Ha trabajado para importantes publicaciones como The Washington Post, El Mundo o Vogue, entre otras.  Miscelánea es el título de la exposición que durante el mes de Febrero se puede visitar en Sala Patricio. Un recorrido por el particular mundo de la autora, con obras de estos últimos años, donde Jarén nos muestra a personas jóvenes en su vida cot...

“Me encanta el olor a napalm por la mañana”. Un nuevo general Custer en las playas de Vietnam. Sombrero tejano, pañuelo amarillo. Los caballos van por el cielo al ritmo de Wagner. Quizás al coronel Bill Kilgore (Robert Duvall) , como a Larry Lipton (Woody Allen) en ‘Misterioso asesinato en Manhattan’, también le entraban ganas de invadir Polonia cuando escuchaba la música del maestro germano, Richard Wagner. Explota la selva al paso de los aviones en ‘Apocalipsis Now’ (1979). “Nunca digas lo que piensas a alguien fuera de la familia”, la astucia del consigliere , Tom Hagen (Robert Duvall) en ‘El Padrino II’ (1974).  "Venimos por justicia, no por venganza. Ahora bien, son dos cosas diferentes". El viejo vaquero sentencia la moral de las praderas. Boss Spearman (Robert Duvall), con su mirada de la milla, su sombrero, el pañolón al cuello, el polvo en las botas y el bigotón blanco ya. ‘Open Range’ (2003). El óscar le llegó a Robert Duvall en 1984, por su actuación en ‘Gra...

Se ha convertido ya en una tradición gastronómica, la cita anual con los extraordinarios aceites de oliva virgen extra de la malagueña, Finca La Torre . Un pequeño grupo de comunicadores especializados en asuntos del condumio somos convocados en un restaurante sevillano, para probar la nueva cosecha. El sitio elegido en esta ocasión ha sido el restaurante Malandro , siendo su delicado AOVE de arbequina , el protagonista en esta ocasión del ágape. Finca La Torre elabora todos sus aceites de oliva virgen extra con marchamo orgánico. Este AOVE de arbequina es una de sus expresiones más delicadas, con un gran equilibrio en la boca y un aroma intenso. Extracción en frío del zumo de sus aceitunas, solo mediante procedimientos mecánicos. Excelencia en la elaboración, desde el vareo en el olivar en torno a la almazara que hemos podido vivir directamente en alguna ocasión, hasta probar de sus depósitos el preciado y fragante liquido verde intenso.  La cosecha 2025/2026 es especial por...

El artista sevillano, Norberto Gil (1975) expone sus obras en las salas municipales Atín Aya , en la céntrica calle Arguijo, hasta el próximo 5 de mayo de 2026. Bajo el título de ‘En el limbo. Arquitectura en espera’, Gil nos ofrece a lo largo de un recorrido por las tres salas que ocupan sus obras, una amplia muestra de una pintura que podríamos calificar como abstracto geométrico pero que, singularmente, lo que hace es destilar el espíritu de algo tan real, matérico y figurativo como la arquitectura y sus edificios. En este caso, parte de obras no construidas, basándose fundamentalmente en proyectos de Guillermo Vázquez Consuegra , el arquitecto portugués, Álvaro Siza o el estudio Cruz y Ortiz . Luz, color, figuras geométricas, fundamentalmente triángulos, rectángulos y círculos, que se muestran de manera unidimensional tanto sobre papel como sobre lienzos de alta textura, casi arpilleras en algunos casos, para traducir planos y diseños en composiciones cromáticas de intensa armo...

Se presentó el pasado martes 10 en el bonito hotel HOSPES Casas del Rey de Baeza en la sevillana calle Santiago, una nueva edición del festival cultural Entrehoteles Sevilla que este año propone rutas singulares de arte contemporáneo y cocina arrocera en hoteles de la ciudad. Será del 12 de febrero al 1 de marzo, cuando veintinueve prestigiosos hoteles de Sevilla ofrezcan la posibilidad de maridar su alta cocina con exposiciones de obras artísticas contemporáneas. El festival incluye actividades paralelas como rutas guiadas por cicerones, talleres de cocina y proyecciones audiovisuales. Entrehoteles Sevilla es un proyecto de la Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia (AHS) con el patrocinio de Turismo de Sevilla y la colaboración del Ayuntamiento de Isla Mayor , Fundación Cruzcampo y Arroz Doña Ana . Todo ello con la coordinación del equipo de trabajo Zalamera y el comisariado artístico de ARTSevilla.  El festival consiste en un recorrido por diferentes hoteles hispalen...

José Manuel Pérez Ovejas lleva en su ADN el vino de Ribera del Duero , treinta años en la bodega familiar, Pérez Pascuas , con su magnífico Viña Pedrosa , así lo avala. Junto a su mujer, Silvia Ortega , crea en 2019 Dominio de Calogía . Bodega encuadrada en una de las zonas más valoradas de la denominación castellano leonesa, en torno a los municipios de Roa y Pedrosa de Duero , comarca de gran contraste térmico entra la noche y el día, en un clima continental seco, a unos 840 metros de altitud, que marcan las características de unas uvas Tinta Fina plenamente ribereñas. Son 21 hectáreas de viñedos propios, ya de cierta edad y que desde la añada 2024 serán plenamente ecológicos. Con tiradas pequeñas, unas 50.000 botellas entre sus tres etiquetas comercializadas. La cita fue en la sala de catas de la vinoteca Nirio Delatierra , cuya labor de difusión no me canso de ponderar, por lo de formación de la mano directa de las bodegas que proporciona a los profesionales sevillanos del sect...

Dos noticias leídas esta semana me han llevado a los años del primer lustro de este siglo XXI. El otro día leía un artículo de Ángel Espejo ( El Conciso, Diario de Jerez ) sobre la venta del secadero de El Pedroso (Sierra Norte de Sevilla) por parte del Grupo Barbadillo . Este domingo, mi compañero de páginas de Opinión en Diario de Sevilla , Tacho Rufino, hace una bonita elegía de la cafetería Jamaica del sevillano barrio de Heliópolis. Y dirán ustedes que tiene que ver una cosa con la otra. Les explicaré a continuación intentando no cansarles. Escribe Espejo sobre el baldón para las cuentas anuales que ha supuesto el matadero de Sierra de Sevilla, empresa para la elaboración y crianza de productos porcinos, entre ellos unos magníficos jamones, que fue impulsada en los primeros años del XXI por el hijo del entonces hijo del alcalde de El Pedroso, José Enrique Rosendo , y su mano derecha, José María Sayago , éste único superviviente de aquel trío que formó parte de lo que se llamó “e...

Camino de un edificio oficial, un mazacote cuadrangular de esos grises y macizos, lleno por dentro de decenas de oficinas con cientos de funcionarios entretenidos en sus ordenadores y en sus conversaciones, disfrutaba de las calles de Sevilla con tan poco tráfico. Las autoridades, en ese afán alarmista y protector que han adquirido para sacar pecho en los telediarios con sus chalequitos reflectantes puestos, propician la inactividad social, el cierre de colegios, el miedo. Como contrapartida el tráfico era fluido, escaso, apenas llovía. Una semana de clausuras, suspensiones   de actos, interrupciones de la agenda programada y, salvo que seas un cansino de las redes sociales publicando a diario varias tonterías que no interesan a nadie, mostrar un perfil bajo. Al menos yo apenas uso las redes, tan solo Facebook e Instagram, para mis actividades profesionales, ya sabéis los que me soportáis aún: cosas de vinos, gastronomía, bares y restaurantes, la cosa cultural, exposiciones, patr...

La mañana es de temporal. Viento, lluvia y frio. Nada que nos pueda impedir peregrinar hasta la coqueta sala de catas de Delatierra en el sevillano barrio del Arenal, para escuchar y compartir sus vinos, con uno de los gurús de la viticultura contemporánea en España, Telmo Rodríguez . La revolución gastronómica española en el cambio de siglo, no han sido solo los grandes cocineros renovadores como Arzak , Martín Berasategui o Ferran Adrià , también viticultores como Miguel Ángel de Gregorio , Benjamín Romeo , Álvaro Palacios o el mismo Telmo Rodríguez . Sin los primeros no se entenderían figuras actuales como David Muñoz y sin los segundos a viticultores de moda ahora mismo como Raúl Pérez . Telmo es radical y muy subjetivo en sus apreciaciones sobre el vino. Lo tiene cristalino. Habla de su tierra, Rioja, y lo primero que tiene claro es que las divisiones administrativas no son las importantes. Nos suelta a bocajarro: “En los ochenta quizás fue el peor momento de Rioja, muy ab...

La familia Perrin tiene una tradición vinícola de generaciones en el sur del Valle del Ródano . Desde 1909 embotellan sus vinos con la etiqueta familiar en el municipio de Orange (Provenza) y otros de la región. Entre ellos el famoso Château de Beaucastel bajo la denominación Châteauneuf –du-Pape . Hoy su quinta generación continúa elaborando magníficos vinos respetando el terreno, cultivando de manera biodinámica.   El tinto Famille Perrin Réserve 2022 responde al concepto de elegancia y frescor frutal que buscan los buenos vinos de esta zona sur del Valle del Ródano. Elaborado con uvas de Garnacha de su finca Grand Prébois y de Syrah de los viñedos de Vinsobres , tiene también una pequeña parte de Mourvèdre (Monastrell). La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidables de entre 150 y 190 hectolitros, madurando luego durante un año parte en depósitos de inoxidable y parte en tinas de madera de roble.   El vino en cata presenta un limpio y brillante...