CLARIDAD. El blog de Javier Compás

Han coincidido las sesiones de cenas armonizadas con vinos de La Tintorería Clandestina con Picasso como hilo conductor, cuya última sesión (salvo que algún grupo la demande) con todas las plazas ocupadas, está prevista celebrarse el próximo 2 de Marzo, con la celebración estos días de la Feria Internacional de Arte Contemporáneo, ARCO Madrid 2023 , una de cuyas obras más llamativas, si no la más, este año, ha sido una escultura yacente de estilo hiperrealista del genial artista malagueño. A la manera de un sepulcro noble medieval, Picasso yace sobre un catafalco, en vez de armadura luce un muy parisino jersey blanco de rayitas horizontales azules, que él tanto usaba. Una actualización, de la mano del creador, Eugenio Merino , que también metió a Franco muerto en una nevera de Coca cola, que gustará más o menos, pero que consigue sin duda el propósito de llamar la atención y que homenajea a la manera del artista, el cincuentenario del fallecimiento de Pablo Ruíz Picasso .   La ...

Tuve el privilegio de asistir a uno de esos banquetes, palabra tan en desuso que ha quedado solo para la trilogía BBB (bodas, bautizos comuniones) pero que creo oportuna para describir lo que fue esta “experiencia gastronómica” (entrecomillo para resaltar que es expresión hecha y a la moda) que ha sido una gran muestra de cómo el atún rojo también se puede tratar desde la cocina tradicional y cómo un menú completo de platos guisados puede ser acompañado perfectamente cos vinos de Jerez. La cita, que congregó a un nutrido grupo de profesionales de la hostelería, la comunicación y otros ámbitos de la sociedad sevillana, fue en la barroca (dicho en el mejor sentido histórico del término) primera planta de la muy acogedora Antigua Abacería de San Lorenzo , en un perfecto mediodía cuaresmal hispalense.  La materia prima de categoría. Atún rojo de Almadraba de Petaca Chico , de Barbate , y vinos de Bodegas Williams & Humbert , jerezana bodega fundada en 1877. Como siempre, la magn...

Salmorejo de mandarina con sardina marinada Daniel Redondo es un cocinero sevillano que se ha labrado su camino a base de trabajo y una innata disposición para la creatividad culinaria. Contrastada está su trayectoria en el restaurante sevillano Depikofino y avalada por diversos primeros premios en distintos certámenes de tapas, el último de ellos precisamente en la Ruta de la Tapa de Castilleja de la Cuesta , pueblo del Aljarafe, tan cercano a la capital, donde abrió hace unos meses Quillo, cocina flamenca . Una casa blanca en la calle Real de Castilleja, dos plantas con buenos reservados para grupos, un magnífico patio interior para cenar a la luz de las estrellas, en verano con ese fresco aljarafeño de estas casas tradicionales tan nuestras, que ya supieron disfrutar romanos y musulmanes a lo largo de los siglos. Haciendas de olivar, viñedos, casas de recreo para disfrutar de una comarca creada para el retiro cercano a la urbe, pero con las ventajas del campo.  Cordero pri E...

Oscurecía en el centro de Sevilla en noche tibia de febrero, olor a incienso salía de la parroquia de Santa Catalina, con el aroma de los naranjos del entorno, anunciando vísperas. La tarde devenía en cierta tristeza poética y ocurrió eso que a veces llamamos casualidad. Entre en la Librería Reguera , cierta pena me dio ver sus estanterías en liquidación. Julio Reguera, ese librero de raza, ha tenido el detalle de poner en sus últimos escaparates mi obra, “La sala japonesa” – De tu última novela no me queda ningún ejemplar – Me dijo - de “La sala…” nos quedan seis o siete - . Salí ya anochecido y miraba el reloj iluminado del antiguo Palacio de Justicia de Sevilla, una mole neoclásica en una calle tan estrecha, pensando en mi destino inmediato. Mis pasos me llevaban por las calles del centro hacia la Casa de los Pinelo , sede de la Real Academia Sevillana de Buenas Letras , donde esa noche de 15 de Febrero se presentaba el libro del escritor, Antonio Rivero Taravillo , un poemario ...

Jerez, tibio mediodía de febrero, el sol engorda su luz rebotando en las tapias blancas de los cascos de bodega. La Plaza de Silos es un pequeño joyero donde brillan dos de las bodegas que albergan en su interior, las botas donde envejecen algunos de los mejores vinos de Jerez. Una El Maestro Sierra , otra, a tan solo unos metros en la misma acera, Cayetano del Pino & Cía. , la que hoy visitamos. Entrar en una bodega de Jerez es sumergirse en un mundo lleno de sensaciones. Te atrapan los juegos de luces y sombras. En el patio los deslumbrantes brillos del cielo celeste, de las paredes blancas, de los suelos albero, de las pinceladas verdes que dibujan el frescor de árboles y macetas. Al fondo, entre las sombras asaeteadas por rayos de luz que se cuelan por los altos ventanales, las viejas botas de roble americano, panzas de quinientos litros donde se crían los mejores vinos del mundo, los vinos de Jerez.  Visitamos bodegas Cayetano del Pino de la mano de Vinos Federico Flores...

Tenía pendiente esta botella de mis vinos elegidos para Navidad. Hace unos días, la visita a casa de un buen amigo de mis hijos, un brillante chico de veintipocos años que sabe apreciar los buenos vinos, lo cual me encanta en un joven de su edad, fue la ocasión ideal para descorchar el Viña Ardanza Reserva 2015 acompañando unas deliciosas carrilleras de cerdo ibérico guisadas. La Rioja Alta, S. A. es una de las bodegas históricas del barrio de la estación de Haro , fundada en 1890. Sus Gran Reserva 890 y Gran Reserva 904 , son dos vinos míticos dentro de los grandes vinos clásicos de Rioja. En 1904, se fusiona con Bodega Ardanza , propiedad de uno de los fundadores de Bodega La Rioja Alta, Alfredo Ardanza . La marca Viña Ardanza , nace como etiqueta en 1942, convirtiéndose en la marca más famosa de la casa. Viña Ardanza Reserva 2015 se elabora empleando uvas de Tempranillo (80%) y Garnacha (20%) Las uvas pasan por mesa de selección antes de entrar en los depósitos de fermentac...

Para mí, de pequeño, Goya era la marca de cigarrillos que fumaba mi padre. Después cambió al pintor por la nobleza, Ducados. Un buen día lo dejó y así se pasó treinta años sin fumar. Al final, miren ustedes por dónde, yo acabé en la antigua fábrica de tabacos y me licencié en Historia del Arte. El edificio de la calle San Fernando, pasó de albergar las faenas de Carmen y sus compañeras, a fábrica de titulados. Sobre los Premios Goya 2023 ya se ha dicho casi todo, los de la cuerda, con TVE al frente, para bien y los otros, para mal. Lo que sí da ternura, como cosita, es ver a peperos colgando en sus redes selfies en la gala, se ve que habría una consigna de partido, en plan: “oye, tenemos que normalizar esto”, “no entreguemos el cine español a la izquierda” y cosas así, supongo, ingenuos, ese tren lo perdieron…uhmmm, bueno, nunca se subieron a él. Yo no voy a entrar en lo de la alfombra/pasarela, total, al fin y al cabo es lo más divertido de la gala. Ellas compitiendo en original...