CLARIDAD. El blog de Javier Compás

De la mano de la distribuidora, Delatierra , se organizó este lunes 22 de Mayo, una magnífica cata de los vinos de Bodegas Vizcarra en el restaurante sevillano, Abades Triana . La cata fue conducida por el actual propietario de la bodega, segunda generación familiar de la misma, Juan Carlos Vizcarra , bodega fundada por su padre en 1980, dentro de una zaga apegada a la viticultura históricamente. Juan Carlos Vizcarra marchó a La Rioja a estudiar enología y, a su regreso al terruño familiar, se lanza en un garaje a elaborar vinos con marca propia. El proceso llega a 2007 con la inauguración de la nueva bodega. Nuevas instalaciones donde todo se elabora por gravedad, incluidos esos depósitos redondos trasladados con grúa llamados ovis. He titulado esta crónica como la nueva Ribera del Duero , por las características de los vinos de Vizcarra, como el mismo Juan Carlos nos ilustró en la cata. Vinos que “ tienen en cuenta el cambio climático e intentan disimularlo con vinos más frescos, ...

Trebujena ha sido para mí ese pueblo, recién entrando en la provincia de Cádiz, donde mi padre paraba el Seat 124, para que toda la familia desachunáramos calentitos, antes de seguir camino de la playa de Chipiona. El otro día, gracias a mi amigo, José Berasaluce , que desde Cádiz está haciendo un gran trabajo en el mundo de la gastronomía, y a la invitación de Juan Francisco Pulido Cabral , se escribe así y se pronuncia “ El Piraña ”, visité por primera vez el patio trasero del pueblo. Un paraíso de suaves lomas llenas de viñedos en albarizas, que bajan suavemente hasta el ancho Guadalquivir , donde, a poco que te descuides, ves navegar por sus meandros algún barco mercante camino del puerto de Sevilla o, al contrario, cerca ya de salir al Atlántico por Bonanza. Fochas, patos, gaviotas, garzas, flamencos… las marismas, al fondo el Coto de Doñana , a la izquierda las primeras construcciones de Sanlúcar de Barrameda y a la derecha, a lo lejos, se ve Isla Mayor y, de noche, dicen los...

Uno de los momentos más singulares de mi vida en el mundo del vino, fue la visita a los viñedos donde nacen las uvas con las que se elabora el vino Mártires, el blanco mágico de Finca Allende . Lo conté en su día en un reportaje en Gastrobaris Magazine . Fuerzas telúricas que surgen de una tierra arcillosa, ancestral, junto a la vieja ermita medieval y los restos de antiquísimos lagares de piedra. Vuelvo a encontrarme con este fabuloso creador de vinos en su stand de FENAVIN 2023 , un encuentro de amigos, un reencuentro en torno a sus vinos. De Gregorio se ha dejado una barba que pinta canas. Sus ojos deambulan inquietos de un lado a otro, atento siempre al quehacer de su equipo, totalmente femenino, y a las numerosas personas que se acercan por su stand. Nos sentamos dentro y van llegando botellas. Quiero revisitar los vinos de Finca Nueva , la línea que elabora en las instalaciones de la bodega de Logroño. Me enseña el nuevo diseño de las etiquetas, las mariposas, alegres, multico...

Para no cansar a los pocos que tenéis el buen gusto de leerme, intentaré resumir mi visita a FENAVIN 2023 , casi 30.000 m2 dedicados al mundo del vino, con casi 2.000 bodegas, en el recinto ferial de Ciudad Real . Dicho lo cual es verdad que, aun encontrando muchos y buenos vinos, en la que pretende ser la feria referente del sector en España, faltan también muchísimas bodegas importantes. Pero vayamos a lo que sí hay, comenzando por nuestra tierra. El incansable embajador de los vinos de Sevilla, Fran León , está al frente del stand montado por Sabores de Sevilla , junto a él, en la jornada del miércoles, 10, pude saludar a Pilar Fernández de Mera, de Vermut Florum , a los hijos de Rafael Salado , que presentan un nuevo e interesante blanco de Garrido Fino bajo velo flor , a Félix González Palacios y a otros bodegueros de la provincia. También pasé por los stands del Condado de Huelva y Montilla Moriles . Algunas bodegas andaluzas van por libre, como Yuste y Miguel Domecq con su...

Cuando una nueva generación de empresa familiar emprende la actualización de la entidad, pueden pasar dos cosas, o que la salven de una mala coyuntura y la impulsen o que la hundan tras la pérdida de los valores que la encumbraron. Cuando escucho a alguien de una bodega decir: “hemos modernizado nuestros vinos en una línea más actual”, me echo a temblar. Pero aún hay algo más inquietante, cuando te venden el cambio apelando a una vuelta a como lo hacían los antepasados, entonces me temo lo peor. Ayer caté, junto a la Asociación de Sommeliers de Sevilla , nueve vinos de Bodegas Martínez Lacuesta , una elaboradora tradicional de “vinos finos de Rioja”, fundada en 1895. La cita fue en Gastro Terraza La Fortissima , un lujo catar buenos vinos junto a un encantador grupo en un local como este, al atardecer de la primavera sevillana con la Giralda y la Catedral al lado, un grupo, me refiero a Don Raimundo , siempre dispuesto a prestar sus magníficas instalaciones para eventos de este tipo....

Siempre es un placer visitar Jerez y como habitualmente lo hago con motivo de asistir a algún evento enológico en alguna de sus maravillosas bodegas, el placer se multiplica exponencialmente. Esta vez ha sido la coqueta bodega de la calle Jardinillo, muy cerca de la plaza de Santiago, Bodegas Fernando de Castilla . Con origen en el año 1837, fue en 1972 cuando Fernando Andrada – Vanderwilde , creó la marca Fernando de Castilla , en honor del rey santo español, centrándose en un primer momento en brandy de alta calidad, que todavía sigue siendo característico de la bodega.   Actualmente es el “jerezano” de origen noruego, Jan Pettersen , quien, cumpliendo su sueño desde que se estableció en Jerez en 1983, vinculándose al mundo del vino jerezano, el propietario de esta bodega que produce vinos tan singulares.  La visita de este pasado 4 de Mayo ha sido para asistir, junto a un pequeño número de invitados, a la presentación en la misma bodega de su Fino en Rama Fernando de Cas...

He de confesaros que la comida del pasado miércoles 3 de Mayo en el restaurante sevillano, Torres y García , ha sido de los acontecimientos gastronómicos más curiosos de los últimos tiempos, y sabéis que asisto a bastantes de ellos, para teneros siempre informados de los aconteceres gastronómicos locales. Pero vamos a lo que vamos, me convocó la agencia madrileña, decana de la comunicación gastronómica en España, Acción y Comunicación , comandada por la gran, Ana Escobar . No tenía muy claro a qué acudía, pues en la invitación se hablaba de “la importancia de la polinización en la alimentación”. La cosa sonaba un poco a rollo macabeo, nada de eso, la velada fue bastante interesante y aleccionadora sobre cosas que nos pasan desapercibidas y son más importantes de lo que parecen.  Entre esas cosas importantes está la labor de las abejas. Pablo Osborne , de la Asociación Andaluza de Permapicultura , nos habló de la importante labor de las abejas, responsables de la polinización del 8...

Vuelvo tras varios meses a visitar este bar del barrio de El Porvenir, un complejo, podría decir, que engloba varios espacios. El pequeño bar bodeguita con fotos de la Sevilla antigua, carteles y un refinado sabor castizo. Por otra parte su terraza, en la calle Juan Pablos. Y su gran salón que antes albergaba una pizzería, Don Matteo, y que ha sido retocado acertadamente para acoger un atractivo comedor. Precisamente este local sevillano ha tenido una evolución curiosa, pues desde su pequeña taberna con breve barra y seis mesas altas, la cocina de tapas de este singular espacio, ha colonizado todo el conjunto. Tapas que tienen unas características diferenciadoras y que hacen, a mí entender, que este sea uno de los mejores bares de tapas de la ciudad.  En primer lugar la indudable calidad de las materias primas, después unas elaboraciones de evidente maestría culinaria que mantienen un alto nivel incluso con la variedad de sus propuestas. Efectivamente, la carta de tapas, también ...

Colares es una pequeña denominación vinícola cercana a Lisboa. Sus vinos son minoritarios, por escasos y por sus características tan personales. Viñedos que crecen en arena de costa, con viñas muy viejas, que, precisamente por las características de sus suelos, se libraron de la plaga de filoxera que azotó el viñedo europeo en la segunda mitad del siglo XIX. Gracias a la gestión de una buena amiga, he conseguido una botella de Colares Ramisco 2012 , tinto, y una del blanco, Colares Malvasía 2015 . Vinos ambos de Quinta das Vinhas de Areia . Vinos muy exclusivos que solo crecen en unas 33 hectáreas de viñedos en la costa atlántica al norte de la capital lusa. Comencemos por el tinto. Colares Ramisco 2012 , está elaborado con una uva autóctona portuguesa, con varias apelaciones, todas ellas muy atlánticas, pues además de Ramisco Colares, podemos encontrarla como Ramisco Azores o, simplemente, Ramisco tinto. Vinos curiosamente potentes en boca pero de poca graduación (12% vol.) Ligero...