Poncio será el restaurante español en la finalísima internacional de Copa Jerez 2025

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El equipo de Poncio, el chef sevillano, Willy Moya y el sumiller, Juan Antonio Suanzes representarán a España en la finalísima internacional de la Copa Jerez 2025. Ya anunciamos en esta web que Restaurante Poncio, ahora ubicado en Madrid, iba a la final nacional de la Copa Jerez: https://nuevaclaridad.blogspot.com/2024/09/el-chef-sevillano-willi-moya-entre-los.html Pues bien, ha resultado ganador y será representante nacional en la final internacional de Copa Jerez 2025.

En su día hablamos con Willy sobre el tema, felicitándolo naturalmente, y nos comentó que este año “iban a por todas”, no quiso desvelar el menú armonizado que iban a presentar, para no alertar a la competencia, pero una vez acontecida la final nacional, os desvelamos cuál es el menú original ideado por el equipo de Poncio para esta Copa Jerez:

Entrante: Ajo blanco, ventresca de atún madurada, uvas fermentadas y botarga, armonizada con Fino del Puerto Almacenista de Bodegas Lustau. 

Plato Principal: Manitas Wellington rellenas de carrillada ibérica al oloroso y foie ahumado y puré de chirivía, armonizada con Palo Cortado Dos Cortados de Bodegas Williams & Humbert.

Postre: Cremoso de praliné de avellana con bizcocho de Pedro Ximénez y confitura de naranja amarga, armonizado con Cream La Bota 79 de Equipo Navazos.

Unas recetes donde se aprecia claramente el sesgo andaluz, con guiños a los productos sevillanos como la naranja amarga, de la cocina del chef hispalense, Willy Moya. En el que el jurado ha valorado su excelencia y clara conexión con la cocina de Andalucía occidental y el perfecto maridaje con los vinos seleccionados.

Poncio competirá con los equipos, ganadores en sus respectivos países, de restaurantes de Alemania, Bélgica, Dinamarca, Estados Unidos, Holanda, México y Reino Unido, en la final que tendrá lugar en Jerez a principios del mes de Junio de 2025. Deseamos toda la suerte del mundo a Willy Moya y Juan Antonio Suanzes, para que Poncio resulte ganador de la Copa Jerez 2025. Allí estaré para informaros de todo. 

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